中國文化博大精深，美食多不勝數。豬肉作為食材由來已久，做法豐富。每種做法都有其獨特的味道。扣肉也是其中的一種做法，但是扣肉的種類也是多種多樣的，每個地區都有其傳統的扣肉做法。今天就為大家盤點一下中國的十大扣肉，哪一種是你的最愛呢？
五花扣肉
湖北松滋市十大地方名菜之一。先將豬五花肉放入清水內，加入適量食鹽和薑片煮15分鐘後取出。加食油和少量紅糖、味精，將豬皮煎至醬紅色。取出切片，加黑豆豉蒸至熟透。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，原來怕吃肥肉的人，試吃也會感到意外驚喜。
陸川扣肉
廣西玉林陸川縣的陸川扣肉肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒稜；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒；表面酥紅晶亮，有讓人難擋的誘惑美味。
沙溪扣肉
此菜於清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭都懂得製作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴裡只感覺到在一點點的融化，以其獨到的做法，享譽海內外。
常州糟扣肉
常州糟扣肉已有100多年的歷史。糟扣肉屬於蘇南民間的家常菜系列，在冬令和春節時，為招待親友所用。舊時一般常州百姓人家經濟不富裕，便以糟扣肉長時作為可以反覆蒸制的葷菜。過去鄉村地區的常州人春節前素有殺豬、釀酒的習慣，故而產生了以酒糟和肉同烹的糟扣肉。
龜峰扣肉
龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉，加上梅乾菜等多種配料蒸制而成，色澤紅亮、油而不膩，梅香四溢，營養豐富。特別是現在通過現代真空包裝等技術，開發成為了一道旅遊產品，深受遊客的喜愛。
荔浦扣肉
桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，鹹甜口味。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃, 然後將五花肉塊皮朝下, 與芋塊相間排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盤中即成。此菜色澤金黃, 芋片肉片鬆軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。
羊奶菜扣肉
此菜味豔鮮美，酸甜適中。烹製此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置於碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟後將其反蓋於盤中即可。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嚐，受到乾隆皇帝稱讚。後被列入“建水三珍”之中。
萬字扣肉
萬字扣肉是河北地方風味菜餚、壽辰名菜，將豬肉切成方塊煮熟後，切成螺旋的“萬字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
大塘扣肉
在韶關當地出名已久，肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。大塘人一般在過年、大節日、喜慶日子以此菜為重點，客人來訪，主人家都會叫客人嘗自己做的扣肉。大塘扣肉有鹹味也有甜味，一般以鹹味居多。
梅菜扣肉
最後一道扣肉，也是最為經典的，平時大家吃的比較多的，婦孺皆知。梅菜扣肉顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。
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