受疫情影響，假期延長讓人們空閒時間多，起床、吃飯、睡覺成為了每天“三點一線”的固定項目。
娛樂性活動大部分停止，怎麼給每天的生活加點樂子，人們把目光投向了餐桌之上。牛奶麻辣燙、火雞面、螺螄粉等多個美食標籤迅速登上微博熱搜榜，各種特色菜單更是得到了網友的紛紛效仿。
抖音漲粉榜上更是迎來了美食類賬號的大爆發。數據顯示，近一個月內，有18位達人漲粉超過200萬；最高漲粉680萬，由“皮皮（教做菜）”獲得；9個達人漲粉排名前進百位以上，出現新的上榜賬號……
然而，這些堪稱一夜爆紅的美食達人，風格大多為平民化、接地氣，但也有容易被複制、內容同質化等難題。
該怎麼突圍？
1個月漲粉680萬
近日，美食類賬號受到關注頗多，漲粉迅猛。短視頻工場進行收集調研，統計了近一個月期間，抖音美食類短視頻達人漲粉情況，來看看誰是最大的“黑馬”。
有幾個關鍵數據先標粗——
1.上榜的20位達人漲粉均超過百萬，1位達人漲粉超500萬；
2.漲粉數最高為680.1萬，由“皮皮（教做菜）”獲得；
3.有11人的漲粉區間為“200萬-300萬”；
在上榜的20位美食達人中，各個區間的漲粉數據統計如下圖所示：數據顯示，2月有1位漲粉超過500萬，上榜的20位達人均超過100萬——
排名第一的是“ 皮皮（教做菜）”，漲粉680.1萬。相較於上一個月，“皮皮（教做菜）”的漲粉排名上升了15位。截至目前，該達人的粉絲總量已經達到2271萬。
第二名是“ 鄒小和”，本月漲粉441.1萬，排名上升了57名，粉絲總量959.5萬。
排名第三的達人“饞味小廚”，本月排名上升253名，漲粉431.1萬，總粉絲位479.3萬，增長迅猛。
在具體的粉絲增長方面，上榜的20位達人漲粉均超過百萬。其中，漲粉區間人數最多的是“200萬-300萬”，共計11人。其次是“300萬-400萬”區間，共計3人。
漲粉在“400萬-500萬”和“100萬-200萬”區間的，各有2人。有1人漲粉在“500萬以上”。
其次，粉絲總量數據統計如下圖所示：
其中，粉絲總量在“超過1000萬”區間達到4人，“500萬-1000萬”區間人數共10人，佔比人數最多。
“300萬達-500萬”區間共計5人，粉絲總量在“100萬-300萬”區間的，僅1人。
爆款菜譜頻出
場妹通過觀察榜單TOP20中的賬號，總結了此類賬號最近快速成長的原因。
一．實用性強
不同“李子柒”的古風，“貧窮料理”的江湖味道，同這種內容製作精美的美食視頻相比之下，近期上榜的達人視頻則顯得要“糙”許多。
沒有讓人沉醉其中的美妙山水，沒有華麗的背景音樂和封面剪輯，將鏡頭對準菜品，用簡潔的語言講清楚每道菜的步驟。
例如排名榜單第三名的“饞味小廚”。
1月31日，饞味小廚在抖音中發佈了菜品“啤酒雞”的做法。
“您知道雞肉怎麼做才好吃嗎，很多人第一步就做錯了......”通過提問式的口吻吸引用戶，在32秒的時間內將啤酒雞的做法快速講解，關鍵步驟以及調味加以明顯的字體提示。
言簡意賅，且步驟清晰容易學，許多用戶都在評論區中表示，“真的很容易學！”“好吃又簡單！點贊！”
目前，該視頻點贊數已經達到480.7萬。“饞味小廚”在本月粉絲增長431.1萬，總粉絲數479.3萬，成長速度迅猛。
二、爆款視頻帶動成長
將視頻點贊數突破百萬的視頻成為爆款視頻，數據顯示，爆款視頻的出現能夠有效帶動達人粉絲量的成長。
以達人“皮皮（教做菜）”為例，數據顯示，2月該達人共計產出爆款視頻7個。
其中，點贊數量最高的是2月6日發佈的《雞蛋不要總是煮著吃，和我這樣蒸著吃試試，孩子們超愛吃》，共獲得點贊380.2萬。2月8日至2月10日，“皮皮（教做菜）”連續三天粉絲增長超過50萬。
2月23日，該達人又發佈視頻《為什麼你炸得薯條不脆不好吃？》，點贊數高達330.4萬，達人也憑藉該視頻，獲得了142.48萬粉絲增長。
三、用戶需求量大
受疫情影響，假期延長讓人們空閒時間多，起床、吃飯、睡覺成為了每天“三點一線”的固定項目。娛樂性活動大部分停止，怎麼給每天的生活加點樂子，人們把目光投向了餐桌之上。
何炅憑藉“蒸蛋糕”“雙皮奶”“牛奶麻辣燙”等美食配方多次登上微博熱搜榜，電飯煲做蛋糕、自制棉花糖等創意視頻更是得到了網友的紛紛效仿。
相較於辦公室小野的創意、李子柒的愜意，在這種假期內，方便快捷易操作的家常食譜需求量更大。
漲粉爆紅後，怎麼突破？
當然，美食類內容形式大好，賬號受關注度高，也迎來了更多創作者的入局競爭，弊端也頗為明顯。
首先出現的，就是個人特色欠缺，同質化情況嚴重。
場妹通過星榜後臺搜索關鍵字“做菜”發現，共篩選出結果高達126條，且大部分賬號頭像以達人的自拍為主，還有類似於“皮皮（教做菜）”的一個點贊手勢。
賬號內容區分難度較高，無法從單純的內容風格、封面圖案等方面入手，可能更多的是因為“達人的口音不同”、“切菜的手勢不一樣”等方式來辨認。
其次，內容可替代性程度高，也不利於培養長期粉絲用戶。
通過觀看爆款視頻可以發現，在2月份點贊數量破百萬的教學視頻中，主要菜品集中在“炸薯條”“蒸蛋糕”“蒸雞蛋”中，個人風格不明顯，烹飪步驟基本一致。
對於用戶來說，無論是選擇哪一個達人、哪一個視頻進行學習，幾乎沒有差別。
伴隨著美食賽道的飽和，達人的競爭也日益加劇。
如今，受疫情影響，許多機構暫停了戶外拍攝，在家如何創作出優質的短視頻，美食類賬號能否再實現一波快成長，還有待交鋒。
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