動物身上不同部位的肉質會不一樣，吃起來口感會相差比較大，味道也有所區別。同樣是一種動物的肉，有些喜歡吃一些部位，但是卻不喜歡另一個部分，這都是非常正常的。就拿我們很多人都喜歡吃的豬蹄來說吧，這個部位的肉吃起來口感非常筋道，含有很多的膠原蛋白，因此有很多人都愛吃，而且也發明了不少的菜，來處理這些豬蹄。豬蹄分為前蹄和後蹄，這兩種豬蹄分別適合做成不同的菜，用的對了以後，做出來的菜才會好吃，用錯了的話，吃起來就沒有原來的那種感覺了。
豬的前蹄有著比較多的肉，這樣的豬蹄吃起來，就比較適合專門做來吃肉。我們平時吃的紅燒豬蹄之類的菜，就是用這些前蹄做出來的。這裡的肉比較肥厚，做成菜以後大家吃起來非常過癮。但是豬的後蹄就有著比較粗的骨頭了，這就使得後蹄上面的肉少了不少，而且那些肉也不太好嚼，摸起來有些發硬。這種豬蹄就不適合做成菜來吃肉，但是用來燉湯的話，是非常鮮美的，而且價錢比前蹄要便宜一些，用來燉湯更加實惠，所以說選對了用途的話，才能夠吃到更好的菜。
那麼我們應該怎麼區分豬的前蹄和後蹄呢？除了之前說的肉多肉少的區別之外，其實豬的前蹄和後蹄還有著不少區別。其中一個區別，就是看豬蹄的切斷面。如果是豬的前蹄，切斷面上是可以看出有蹄筋的，如果是豬的後蹄的話，這個地方是看不到豬蹄筋的。我們如果想要吃豬蹄筋的話，一定要選擇前蹄，這樣的話才吃得到。這是因為豬的後蹄主要是用來支撐，前蹄的活動比後蹄多一些，因此只有前蹄才有蹄筋，方便進行活動。
豬蹄前蹄後蹄的區別不只這些，我們可以看看豬蹄上面有沒有皮紋。如果是有三條很明顯的皮紋的話，就說明這個豬蹄是前蹄，如果沒有的話就是後蹄。另外把這兩種豬蹄對比一下，豬的前蹄會比較粗而且比較短，豬的後蹄更細長一些。而且我們還可以看一看豬蹄上面的指甲，我們都知道，豬蹄上面有兩個大指甲，還有兩個小指甲，要區分前蹄和後蹄，就要看看這兩個大指甲，如果是前蹄的話，兩個大指甲是一樣大小的，如果是後蹄的話，兩個大指甲一大一小，是比較容易區分的。
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