製作步驟：
1、選用精五花肉25千克制淨，改刀成15×6釐米的長塊。
2、鍋內倒入色拉油，燒至八成熱，下五花肉炸5分鐘左右，至肉呈金黃色，撈出控油。
3、鍋內留色拉油50克燒熱，下桂皮、八角各50克，香葉20克，乾紅辣椒100克，薑片、大蔥各250克炒香，加水7500克，下五花肉，加冰糖1500克，東古一品鮮、排骨醬各1千克，叉燒醬720克，海鮮醬500克，柱侯醬、鹽各250克，花雕酒600克調味，加二鍋頭酒150克和老滷汁適量，大火燒開，小火滷80分鐘，取出自然冷卻，切0.5釐米厚的片。
4、將肉片碼放到墊有錫紙的鐵板內，放到烤箱內（面火、底火各300℃），烤5分鐘，刷上自制醬，再入烤箱烤2分鐘，取出後撒黑芝麻2克、辣椒孜然料、辣椒麵各5克，辣椒醬10克即可。
自制醬：
將蠔油、日式燒汁各10克加家樂黑椒汁15克拌勻即可。
製作竅門：
1、精選帶皮三層五花肉 製作此菜一定要選用三層五花肉，肥瘦相間，口感香軟鮮美。
2、八成及以上油溫炸制 五花肉過油的時候，油溫一定要高，這樣才能逼出五花肉中多餘的油分，最低也要八成熱。
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