肉不用太細，切成條或者小塊就OK了。這樣比較有嚼勁！調料的用量我都是憑感覺放的，一邊嘗一邊加！
麻辣調料為：辣椒麵、花椒麵、鹽、糖（少許提味）、老抽、高度白酒！
黑椒調料為：黑椒粉、鹽、糖（少許提味）、老抽、高度白酒！
蒜香調料為：蒜碎大量、鹽、糖（少許提味）、老抽、高度白酒！
迷迭香調料為：迷迭香（這個我是麥德龍買的）、鹽、糖（少許提味）、老抽、高度白酒！
1：幹腸衣就是這個樣子的，我用的是幹腸衣，因為我不會自己洗腸衣。幹腸衣是網上買的。很便宜。大概1.48一米的樣子。1米大概可以灌一斤肉！幹腸衣要用溫水先泡20分鐘後再用，切記不要用開水，會燙壞。幹腸衣用起來感覺還可以。韌度比較高，不容易破。就是彈性不大，這是缺點。聽某為JMS說鹽漬腸衣彈性大，但是容易破！我沒用過，不知道哦！
2：這個機器是專門灌香腸和絞肉用的。裡面有刀片。如果只是灌香腸的話，刀片和網孔要事先卸下來的。這個我是在實體買的。45塊錢。跟網上最便宜加郵費的價錢相同。所以我在實體買了，這個東西嗎。可以用很多年。敗一個放著以後每年都可以灌香腸了。還是很不錯的哦。
3：腸衣泡好後。要像這樣全部套在管子口。然後由肉把腸衣一點點頂出來。切記一定要全部先套上去哦。不然容易爆腸哦。有個訣竅，套的時候不太好套，因為彈性不大嘛。叫另一個人在腸衣的另一頭吹氣，將腸衣吹鼓起來，好套很多哦。哈哈哈哈。。。這可是我的經驗哈。
4：看，香腸就是這樣出來的。關於灌香腸機器的使用方法，太簡單了，拿到了自然就會了，非常非常簡單哦。香腸灌好後，分別用棉線分段紮好。再用針在香腸周身刺些小眼，以便裡面的空氣排除，這點也很重要，否者在晾曬過程中也容易爆腸哦！
5：看。我灌好的各種口味的香腸！
6：這是第一次實驗灌好的已經晾曬了一個多星期之後半乾的香腸。怎麼樣！哈哈哈。很有成就感吧。
大家都試試吧！成就感是大大的啊。第一次實驗的時候。我一會跑去看看。一會跑去看看。看著我掛在陽臺的香腸心裡美得冒泡！
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