千里香餛飩餡料配方及製作：
配料：
精肉1000克，糯米粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
製作：
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
千里香餛飩制皮方法：
一般使用成品優質餛飩皮，也可使用制皮機操作，也可手工製作：
配方：
金象牌高筋麵粉500克，鹽5克，冷水約170克，陳村梘水5克，風車生粉若干（用於做撲粉）。
（1）機器製作：
將用料拌和均勻後靜置40分鐘後再次搓揉一遍，再過30分鐘後入壓面機至成薄皮，用刀切成小正方片。
（2）手工製作：
麵糰調好後必經餳制，然後再用麵杖擀壓成圓形，先後擀壓4至5次，每擀壓1次攤平後要撒幹生粉（也可用小麥澱粉，又稱澄粉）防止起粘，同時增加透明度。擀好的餛飩皮用刀切成小正方片。
千里香餛飩專用鮮清湯的吊制：
將雞架2個、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
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