鱼香肉丝是人人都吃过的一道下饭菜，光是里面的酱汁就能把一碗饭扫光，唯一的缺点就是步骤有点多，不算一道快手菜，所以在家做鱼香肉丝的频率并不高。
其实，用鸡蛋就能轻松炒出比鱼香肉丝还下饭的味道，只是很少有人知道这种做法。下面这盘鱼香鸡蛋的配方和鱼香肉丝一样，用到了木耳和青红椒，用到了豆瓣酱，也需要调汁，会做鱼香肉丝的朋友一看就明白了，不会的仔细看看也能明白！
准备鸡蛋3个，青尖椒和红尖椒各1个，木耳5克，剁椒1勺，白糖2勺，豆瓣酱1勺，香醋3勺，生抽2勺，淀粉适量，葱蒜适量。
青红椒切菱形块，葱和蒜切末。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散。
取一只小碗，加入2勺生抽，3勺香醋，2勺白糖和适量淀粉，再加入少许清水，调匀备用。
锅中热油，倒入鸡蛋，煎熟后用锅铲划成块盛出备用。用电磁炉的煎炸档就可以。
锅中放油，放入剁椒，豆瓣酱，再放入葱和大蒜炒香。
放入青红椒和木耳炒至断生。
放入鸡蛋快速翻炒，炒匀后倒入调好的芡汁，大火炒至芡汁裹在食材上即可关火。
盛盘开吃！
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