教你制作凉拌豆角、包菜炒香菇、鱼香肉丝
凉拌豆角
- 豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
- 蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。
- 把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
- 锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
- 豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
- 浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开!也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额!
包菜炒香菇
材料:包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法:
1.香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块
2.香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘
鱼香肉丝
- 准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
- 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟;
- 大火热锅加500ml水,下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用;
- 热锅下油50ml,下肉丝翻炒1分钟后捞起备用;
- 步骤4的油不要倒掉,用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段,下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可(根据口味自行调整)。
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