提到川菜，相信很多人脱口而出的就是回锅肉和鱼香肉丝。鱼香肉丝咸、鲜、香、脆，微辣不辣，丝丝回甜，仅仅由姜葱蒜辣酱，就能勾兑出这无形似有形、无鱼似有鱼的千变万化出来的味道，简直就是神乎其神！今天，湖北新东方的名师就要教大家做这道让所有人都百吃不厌的传统名菜。
原料准备：
肉丝250克，黑木耳1把，胡萝卜半根，青椒2个，葱姜蒜末适量，泡椒适量
腌肉：白胡椒半勺，料酒2勺，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺
酱汁：香醋4勺，白糖3勺，生抽2勺，清水2勺，淀粉1勺
制作方法：
步骤一：将黑木耳泡发，胡萝卜和辣椒切丝。
步骤二：将肉丝用腌料腌制20分钟。
步骤三：锅入油，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速划散，变白后铲出备用。
步骤四：将胡萝卜丝倒入锅中，再下入豆瓣酱炒香。
步骤五：下入葱姜蒜末，木耳，青椒，泡椒一起翻炒熟。
步骤六：将肉丝倒入锅中翻炒均匀。
步骤七：沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅即可。
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