螃蟹/皮皮蝦上市，在天津老百姓的餐桌上，還有一樣必不可少的配角——下酒菜老火腿！
熱大餅夾二廠火腿、燒餅夾火腿、新出鍋的大白饅頭來一節老火腿，倆字兒：真香！我小時候到現在也好在饞老火腿的時候，當零食吃，不切片， 整塊咬著吃，倍兒香～～ 美其名曰：當饅頭吃。
聽父母那輩的人說，時間倒退個幾十年，想吃肉還要有肉票。每個月只能買到那麼一點，如果是家裡子女多的話，排在中間的小孩兒很可能是吃不上肉的。在那個各種物資都極其短缺的年代，現在很多人敬而遠之的“火腿”便成了很多人心中的無尚美味。
老一輩的天津人日子可能過得清貧，但在“吃”的方面，是無論怎樣也要對得起“衛嘴子”這個稱號的。在天津買火腿醬貨，大部分人的第一句話就是：“有二廠的嘛”，這裡的二廠就是指原先的天津食品二廠，現在的天津市肉類聯合加工廠，大部分商家不管真假，也自詡自己的產品都是二廠的醬貨。它家的產品算是佔據了天津市醬製品的半壁江山。“迎賓”牌二廠老火腿以及玫瑰腸、粉腸等傳統熟食總能引起天津人的購買慾。這是屬於天津的傳統美食味道，貼著地地道道的天津標籤。
【二廠火腿的“那些年”】
天津肉聯廠(天津人也叫“二廠”)始建於1953年。上世紀50年代中後期，該廠由單一的進豬出肉發展為多種經營，“食品二廠醬貨”從那時開始叫響市場。2010年8月，“迎賓”肉製品被商務部正式公示為中華老字號。
說起“迎賓”牌老火腿的“老”，廠長王蔭發特別談到了一段歷史。
上世紀二三十年代，小白樓一帶作為租界地開起了很多西餐風味的食品店。其中有一家波蘭人開的“米各士腸店”，專營各種口味歐式牛肉腸。後來為招攬顧客，店主人試製了新型口味的火腿腸，口感滑嫩鮮香、鹹淡適中，頗受市民歡迎。公私合營後，米各士腸店的制腸技師調入天津肉聯廠，也將火腿腸的製作工藝帶了過來。我們現在吃到的“老火腿”的配方，就是在這個基礎上慢慢改進形成的。
【為嘛天津人就認二廠貨？】
味兒奏似嫩麼鮮！
老火腿的口味，最大的特點就是一個“鮮”字。“塑料皮兒的火腿腸屬於高溫產品，加熱溫度超過100度。老火腿在工藝上屬於低溫產品，肉腸中心的溫度不能超過73度，在這種狀態下烤熟的火腿腸味道特別鮮。多年來，二廠火腿，不變的是味道，改進的是工藝。過去燻烤老火腿使用木炭和木材，用爐火烤制，但這種加工方式實際並不利於人體健康。現在改為用進口烤箱加熱，同時為了保持原味，又將木屑放入烤箱底部同時加熱，保證了火腿味道不變，又比原來更健康。
種類奏似嫩麼多！
老火腿、拐頭、玫瑰腸、蒜腸、臘腸、粉腸、三鮮腸、還有各種醬貨……哎呀，說得我口水都要流粗來了，決定一會下班買點回家次去咯！
吃得奏似嫩麼放心！
二廠的東西相比其他品牌雖然貴了一點，但用得都是真材實料，配方几十年沒有變過。不過這火腿醬貨買回家您可得抓緊吃，因為二廠貨從來不添加防腐劑，所以這保質期夏天不過3天，冬天最多也就擱五六天。
【二廠貨怎麼吃？】
熱餅夾二廠火腿，最普通的吃法，很多人心中的絕配。
油酥燒餅、大白饅頭，就幾片嫩滑的粉腸，一個字，香！
夏天沒胃口的時候，一碗綠豆稀飯，一節二廠老火腿，生活就是那麼滋潤。
小時候當零食吃，不切片，整塊咬著吃。
不想做飯的時候，來袋方便麵，再整盤二廠小肚，人森不能再好了~~
逢年過節時，一口餃子一片玫瑰腸，十個天津人九個這麼吃。
後來，有才的天津人把二廠火腿放進了披薩、壽司……二廠火腿有種要走出天津，走向世界的勢頭有木有！
如果你不讓天津人民吃二廠火腿？！
【今日“二廠”】
你吃與不吃，二廠還都在那裡，不溫不火。
你買與不買，都不愁賣不出去，一如往昔。
作為老牌國營食品廠家，食品二廠已經沒有了昔日的輝煌，然而其味道和品質依舊沒變。“二廠”再也看不到八十年代深夜排隊買肉的景象，只剩下門口的一個熟食外賣店顯得多少有點冷清。雖然老百姓飯桌上可以選擇的美食越來越多，可老天津衛的“二廠情結”始終揮之不去。二廠老火腿最初是在租界內的一家店生產的，雖然現在租界不復存在，可是老火腿卻永遠留在了天津衛老百姓飯桌上了，成為了必不可少的下酒菜。
還記得小時候，用剛出鍋的熱餅夾幾片噴香的火腿，這一口是怎麼吃也吃不夠的。而現在，鄙人也只有在逢年過節吃餃子時，會去二廠買點火腿醬貨配著吃吃。那時就想，這吃東西啊，其實就是吃回憶，吃出屬於童年的那種味道。
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