‘黃燜雞米飯’是一道重慶美食，現在隨處可見‘黃燜雞米飯’的店面，吃貨本人也吃了很多家，有的確實很美味，但多數時候，吃起來味道還挺微妙的，為了舌尖上的快感，吃貨不得不對此進行深入研究，最後終於掌握了美味的做法。
食材準備
雞腿（琵琶腿）、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、大蔥、姜、鹽、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖（白糖）、雞精、味精、八角、白胡椒粉
做法步驟
1.處理食材
雞腿（、琵琶腿）洗乾淨，最好浸泡個兩三遍把血水去除乾淨；薑切片，大蔥蔥白切段，胡蘿蔔切片，青椒紅椒切塊，香菇一分四（小的一分二，大小均勻即可）。
2.正式製作
雞腿切塊（大小這個就看自己愛好了，適中最好），取器皿放入料酒、耗油、生抽、鹽揉捏均勻，使之入味。
再加入薑片、八角、白胡椒粉、蔥段抓拌均勻，醃製15分鐘。
新鮮香菇買來用水浸泡15分鐘，幹香菇用溫水發泡，注意發泡香菇水不宜過多。
將醃製的雞肉和香菇（包括香菇水）一起放入高壓鍋中，大夥壓8分鐘左右，如果沒有高壓鍋，可以小火慢燉到雞肉軟為止。
當湯汁濃稠後，放入切好的青椒紅椒塊，再高壓悶一分鐘左右即可，最後配上香噴噴的米飯就可以了。
注意事項
1.水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香。
2.青椒、紅椒不要放入過早，也不宜煮久，否則會失去青紅椒清香的味道。
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