一道菜開火一家店的不僅僅是黃燜雞米飯，還有酸菜魚。
酸菜魚作為一道傳統的家常川菜，本身就有著不可替代的地位。如今，全國各地都有非常多的人喜歡酸菜魚，魚肉好吃，湯底澄亮，口味酸爽，怎麼吃都不膩。
越來越多的以酸菜魚為主打的餐飲店佔領市場，而今天要說的這家酸菜魚，輕輕鬆鬆日營收2萬，從味覺、視覺、感覺上抓住了顧客的心，它有哪些特別之處呢？
1.快餐化與小份制
隨著傳統餐飲逐漸輕模式化，為了適應消費的變化，不少品牌都由“大而全”向“小而美”過渡，精簡出餐流程和菜品形式。
這家酸菜魚也敏銳地洞察到了這一變化，對品類進行創新和升級改良，快餐化，加快出餐時間，提高翻檯率，標準化的“單鍋”酸菜魚，能實現7分鐘快速上餐。份量也做了調整，推出小份制，既可以滿足多人就餐，也可以單人享用，而小分制的形式也縮短了用餐時間，提高坪效。
2.把握細節
體驗消費時代，除了產品實力，當下的品牌也越來越重視經營模式、場景營造和品牌塑造等方面，一家店特色的設計，區別於同行業的細節，都將成為消費者的記憶點，給品牌軟實力加分。
走進這家店，滿眼的綠色格外吸睛，綠植裝飾清新怡人，木質桌椅，簡約設計等，給顧客打造了一個乾淨、舒適、放鬆的就餐空間。
從餐具來看，也是少有的走心店家，筷子、勺、碗到裝小菜的容器都是木質材料的定製款，很有中國風，不同別家隨便一個塑料或者玻璃盤對付，至少從細節透著一種精緻。
3.品類受眾廣
有人不吃豬肉，有人不喜歡牛羊肉的羶味，也有人嫌鴨肉太油，雞肉太柴，但是不吃魚肉的相對少一些，並且魚肉有很高的營養價值，口感細嫩鮮美。
對於單品的酸菜魚，在產品口味上更容易進行創新和研發。這家店除了有代表性的酸菜魚，還有香香魚、椒椒魚、香麻魚、泡菜魚、高湯魚等六種口味，上到老人下到小朋友，口味都可以滿足。並且還在不斷地研發更多新口味和進行產品迭代更新。
一個品牌的創立，不是對市場現有同行的複製粘貼，而是在已有的品牌基礎上，吸取眾家之長，成一家特色，挖掘新特點、打造差異化、有所創新、有所突破，才能脫穎而出。
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