地三鮮是一道東北傳統名菜百吃不厭，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
原料：土豆，茄子，青椒，蒜末，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，雞精，澱粉
首先茄子去皮切滾刀塊
茄子放入碗中加入少許清水裹上幹澱粉
土豆去皮洗淨切滾刀塊，青椒切片
鍋中倒油，6成油溫，下入土豆，炸至金黃熟透撈出控油
茄子下入鍋中，炸制金黃酥脆撈出，倒入青椒2秒撈出
碗中，放生抽，少許老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，少許澱粉，少許清水
鍋留底油放蒜末爆香
倒入料汁熬製湯汁濃稠下入炸好的茄子，土豆，青椒，翻炒均勻出鍋即可
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