寧波雖然地處南方，沒有北方豐富的麵食文化，卻也有獨特美味街巷麵食，如面結面。
寧波面結面細膩嫩滑、湯鮮料足，特別的美味。
幾根碧綠的雞毛菜枕著奶油色的面結，浸在清澈見底的湯裡，十分誘人。拿起湯匙喝一口湯，就一個字——鮮！
面結雖然層層包裹著，看起來很厚重，但咬上一口，皮立馬綻開，肉餡裡的汁水順著舌尖滑向舌根，不油膩，無肉腥，美味迅速瀰漫齒間。
清湯麵結麵食材簡單，但它的美味卻並不遜色於海味山珍。清湯麵結面最講究原汁原味，清湯並非真清湯，是滾過無數面結的高湯。
寧波人還喜歡在面結面中加入各種食材，如花生米、鴨血、酸豆角、鴨腸等，可謂“包羅萬象”，想想都讓人忍不住口水直流三千尺。
如何製作面結面？
最重要的是千層要用鹼水泡軟。千層厚薄不同，加鹼量也不同，加多，易爛，加少，則泡不軟。一張千層一般都被裁成六小塊，待用即可。
面結的內餡用的是新鮮的豬後腿肉，三分肥七分瘦，裡面有點肥肉膘的，口味才最佳。肉剁爛後，放適量鹽提味，同時打入幾個雞蛋。
製作好的肉餡放到冰箱冷藏櫃中冷藏半天，讓肉餡不易化水，這樣包出來的面結才更飽滿。
包面結時，拿一塊千層在任一角放上適量的肉餡，沿邊捲起覆蓋肉餡，卷至一半時左右兩邊的千層就要往中間對摺，接著順勢捲起來就做好了。
四個面結為一捆。一根約30釐米長的藺草，把包好的四個面結輕輕地捆起來，打上一個結，就能放入鍋中煮了。
煮熟的面結和煮熟的面一起放入碗中，再加兩個煮熟的油豆腐，燙過的幾根雞毛菜，倒入幾勺面結高湯，一碗麵結面就可以開吃了。也可以根據個人喜好，加醬油、蔥花、豬油等。
面結和“千張”有什麼區別？
其實面結就是寧波本土化的“千張包”。
“千張包”最早由湖州人丁蓮芳於清光緒八年首創，口感鮮嫩，寧波人習慣稱為“面結”。
當面結配上一碗熱騰騰的燙麵、油豆腐、嫩青菜，就成了寧波人喜愛的面結面了。
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