宁波虽然地处南方，没有北方丰富的面食文化，却也有独特美味街巷面食，如面结面。
宁波面结面细腻嫩滑、汤鲜料足，特别的美味。
几根碧绿的鸡毛菜枕着奶油色的面结，浸在清澈见底的汤里，十分诱人。拿起汤匙喝一口汤，就一个字——鲜！
面结虽然层层包裹着，看起来很厚重，但咬上一口，皮立马绽开，肉馅里的汁水顺着舌尖滑向舌根，不油腻，无肉腥，美味迅速弥漫齿间。
清汤面结面食材简单，但它的美味却并不逊色于海味山珍。清汤面结面最讲究原汁原味，清汤并非真清汤，是滚过无数面结的高汤。
宁波人还喜欢在面结面中加入各种食材，如花生米、鸭血、酸豆角、鸭肠等，可谓“包罗万象”，想想都让人忍不住口水直流三千尺。
如何制作面结面？
最重要的是千层要用碱水泡软。千层厚薄不同，加碱量也不同，加多，易烂，加少，则泡不软。一张千层一般都被裁成六小块，待用即可。
面结的内馅用的是新鲜的猪后腿肉，三分肥七分瘦，里面有点肥肉膘的，口味才最佳。肉剁烂后，放适量盐提味，同时打入几个鸡蛋。
制作好的肉馅放到冰箱冷藏柜中冷藏半天，让肉馅不易化水，这样包出来的面结才更饱满。
包面结时，拿一块千层在任一角放上适量的肉馅，沿边卷起覆盖肉馅，卷至一半时左右两边的千层就要往中间对折，接着顺势卷起来就做好了。
四个面结为一捆。一根约30厘米长的蔺草，把包好的四个面结轻轻地捆起来，打上一个结，就能放入锅中煮了。
煮熟的面结和煮熟的面一起放入碗中，再加两个煮熟的油豆腐，烫过的几根鸡毛菜，倒入几勺面结高汤，一碗面结面就可以开吃了。也可以根据个人喜好，加酱油、葱花、猪油等。
面结和“千张”有什么区别？
其实面结就是宁波本土化的“千张包”。
“千张包”最早由湖州人丁莲芳于清光绪八年首创，口感鲜嫩，宁波人习惯称为“面结”。
当面结配上一碗热腾腾的烫面、油豆腐、嫩青菜，就成了宁波人喜爱的面结面了。
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