這次我新買的豆瓣炒菜又紅又亮，香還帶點辣味，所以決定做這道香辣水煮金針菇。材料，做法都好簡單，連大蒜都不想剁，被我偷懶省掉了。需要用到的材料有：金針菇，香菜；調味的有：郫縣豆瓣，糖，生抽。鹽視個人口味酌情添加，但是郫縣豆瓣本身就帶鹹味了哈。另：木有郫縣豆瓣，用老乾媽代替，也別有一番風味~
把金針菇切去根部，撕開，洗淨，瀝水；香菜去根洗淨切小段。
鍋裡放適量食用油，就是平時炒菜的油量。油熱後，放入適量郫縣豆瓣炒香，至出紅油。
然後加適量清水，少加點白糖提鮮，再放一小勺生抽進去。水不要多，金針菇煮一煮就會出水的。
開鍋後，放入金針菇，水沒有浸到金針菇沒關係的。
煮一煮，金針菇就會出好多水。這時，可以嚐嚐鹹淡，自行斟酌要不要加鹽。金針菇變軟就可以關火了，不要煮過了。不用放雞精，菌類本來就很鮮的。
起鍋裝盤，撒上香菜，搞定。
看著好多油是麼？不是的，是水，真正的油就是浮面的那一些，下面全是汁水。
想要加點肉末，也是可以的。喜歡的親，可以試一試哦~！
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