在吃貨的眼中只有三個字，就是吃，吃，吃。吃掉所有見到的美食，是吃貨們對美食及其製作者最好的讚美。今天我們來細說一下保定的各種名吃！
傳說中的驢肉火燒
驢肉火燒，民間稱之為驢火，保定最出名的美食。保定的驢火，連真的帶假的高仿的山寨的好吃的不好吃的遍地都是，老保定精選四家，僅供參考。
在推薦之前，先簡述一下驢火的正確吃法。
驢火要好吃，火燒一定要新烤出來的，刀一切要能冒出熱氣。肉從瘦到肥分為，瘦、肥瘦、肥瘦加湯、板腸、碗口加板腸。吃驢火還必須搭配自制的醃鹹菜和醃辣椒，各店都免費提供。同時免費的棒子麵粥必不可少，還可以單點餛飩。
上關王華
源自徐水縣城最火的驢火，傳說在縣城每天只賣一頭驢，早上八點之後就吃不到了。而且他家只賣驢火，周圍三家賣餛飩和豆腐腦的都靠他家發財，可見火爆的程度。由於開店晚，市裡的店還不太出名，但味道一流。
地址：蓮池南大街與東大街交叉口東南角，明華電腦城對面
閆家驢火
畢業回校的華電學生常常佔領這家店，造成一驢火難求的局面。
地址：永華北大街華電一校區正門對面
劉家驢火
源自新北街袁家驢火，火燒和其他家略有不同。
地址：五四路與恆祥大街交叉口東南角
迎賓驢火
傳統老店，有一大批的食客驅車品嚐。
地址：七一路迎賓小區南區門口
老保定必吃街攤兒：二春驢火和四姑娘驢火（東關大街紅陽路交叉口）
傳說中的火燒卷肉
保定不只有驢火，還有形形色色的火燒，和各具特色的火燒卷肉。
伊美軒牛肉火燒
火燒是傳統回民麻醬芝麻火燒，剛烤好的火燒什麼都不加老保定都能吃倆。牛肉是傳統回民熟食醬牛肉，也是老保定經典下酒菜。荷葉湯，回民的叫法，也就是餛飩必不可少。地址：中華小區馬路市場西側
南閣醬肉火燒
南閣（讀作搞）的醬肉火燒類似於肉夾饃，都是用小燉肉。火燒是發麵兒酥皮兒，不同於驢火和牛肉火燒。豆腐湯是這家店的特色，必須加大量的胡椒粉才能吃的過癮。地址：蓮池南大街三豐路交叉口西南角
白肉罩火燒
這家店的門口比較隱蔽，一不小心就會走錯，一定要小心，以免味覺受損。白肉罩火燒是這家的店名，也是其中的一種吃法，類似於牛肉罩餅，將整個兒的火燒撕開，用滾熱的高湯反覆澆三次。火燒充分吸收高湯的汁，同時保留嚼勁兒，加上肥而不膩的白肉，十分美味。白肉卷火燒是另一種吃法。火燒的工藝接近驢火的火燒，白肉切片兒夾上小蔥蘸醬，單要一碗高湯輔助，別有一番滋味。地址：裕華路與蓮池南大街交叉口南行二百米路西
順平燻肉火燒
火燒選用的是吊爐燒餅，皮兒薄，一面兒沾滿芝麻酥脆，一面兒貼在爐上烤有韌勁兒，曲陽、順平、唐縣都宣稱擁有專利。市裡一般用的是燻豬頭肉，順平的腰山路家燻肉火燒用的是燻排骨拆下來的拆骨肉。火燒夾肉夾尖兒椒是常見的吃法，餛飩和粥可以自由搭配。
老保定必吃地攤兒：腰子火燒，俗稱腰火，保定之外沒有見過，各個燒烤攤兒必備主食，包油的肥羊腰烤至外焦裡嫩夾在烤熱的火燒裡及其美味，能吃腰子的不可錯過。如果你能走到農大西校區，那裡有一家地攤兒的牛腰子火燒非常出名，找個老保定一打聽就知道。
傳說中的保定快餐
老保定以閒適、慢節奏著稱，所謂快餐說的是製作快捷，吃法兒簡單的食物，受午餐和單獨覓食者所青睞。
西河坡馬胖子罩餅
牛肉罩餅也是保定獨有的美食，深受廣大老保定的愛戴。
罩餅講究幾罩幾，前邊的數字說的是肉，後邊是餅，單位是兩。例如一罩三，就是一兩肉三兩餅。肉每兩計費，餅每半斤計費。如果不要肉，只罩餅，稱作鏟罩（這麼發音，字兒我不會寫）。另外還可以罩碗蔥做下酒菜。在馬胖子家吃罩餅一定要點一份兒炸辣椒，香脆不辣，罩餅必備。地址：大西門往西，西關大街與河坡交口西北角
郭一品拉麵
叫郭一品的牛肉拉麵保定有好幾家，但只有這家味道最好，午餐一定要早去，正飯點兒等上幾十碗是常見的事兒，火爆到屋裡屋外拼桌都沒地兒。拉麵分為粗、正常、細、毛細幾種，可根據個人喜好選擇。老保定常吃小碗兒毛細加丸子，連湯兒都不會剩下。地址：玉蘭大街南市區政府北行一百米
湘源燻肉館
這裡的燻肉種類比較齊全，燻豬頭肉、燻大腸、燻排骨都有。一定要在門口買牛舌餅，切開成三段兒，卷燻肉喝棒子麵粥。燻肉雖然好吃，但如果牛舌餅沒有出攤兒，建議慎重考慮。地址：白肉罩火燒南行小路口往東，裕華園小區南門口
老湯兒那餛飩
以餛飩命名，自是必要品嚐。不過老保定最喜歡他家的大餅卷攤雞蛋，大餅卷燻肉，大餅卷帶魚，有烙餅攤雞蛋的店面目前只發現了這一家，十分難得。地址：恆祥北大街薛東路交叉口東行50米路南
白雲章包子
商場街和新北街各有一家大店，味道也不錯，但說到快餐老保定還是喜歡穿行樓街，這裡有兩家白雲章，都稱正宗，羊肉和牛肉兩種餡兒料都很不錯，十元一屜堪稱良心價位。地址：穿行樓街
豆花面莊
門臉兒很小，不易發現，要有慧眼。每天十點到五點營業，中午爆滿，要分時段去。純豆花兒和冰粉兒很驚豔，各種麵食也是各有所好。地址：城隍廟街
老保定必吃地攤兒：二為羊湯（西苑北區東側李莊路路西）著名羊雜湯，排隊等位是日常，羊湯泡餅配辣椒，午餐一絕。
傳說中的小破飯館子
有些地方稱之為“蒼蠅館子”，這類飯館兒或者偏、或者小、或者破、或者髒、或者服務態度差、或者兼而有之，但是它們好吃，美味面前，什麼都能克服。
老鄰居銅鍋涮肉
炭火銅鍋，老保定涮肉的標準模式。在北方，沒有火鍋，只有涮羊肉。三種肉至少一樣一盤兒，大白菜必不可少，其他隨意。麻醬小料兒需要好幾碗兒，因為太好吃。麻辣料來一碗，和麻醬摻著吃，很過癮。
地址：雙彩街刑警隊後身兒
聚一家肘子館
位置極其隱蔽，但臨街有路標。自家的二層小樓，時常客滿，不預定的話要早去，食材有限，經常賣光。
涼切肘子沾蒜醬必吃，燉腸頭兒香滑味美，帶魚連刺都是酥的，其他炒菜也不錯，現烙的大餅卷肘子，非常值得反覆吃。地址：玉蘭大街西康莊村裡
102小排骨
民居里的小飯館兒，需要提前訂餐。清湯排骨鍋，都是寸排，配小塊兒胡蘿蔔，吃前先喝湯。雞爪不錯，值得品嚐。地址：紅旗大街貴賓樓對面
利順齋
所有的特徵都昭示著這是一家老保定傳統回民飯館。位置偏僻、店面窄小、環境髒亂、沒有裝修，然而吃客眾多。幾乎所有的炒菜都值得一嘗，老保定特別推薦清真傳統菜——魚香肉絲。你沒有看錯，就是這道菜。老保定的朋友第一次看到這個名字笑的合不攏嘴，品嚐之後吃的嘴合不攏。
宜家小吃
老保定最愛的小破飯館子，拿手菜很多，酸湯兒類一絕。焦溜肥腸兒、蒸雞蛋羹，菜單上沒有，不認識的人不給做。家做魚、酸湯兒羊肉，酸湯兒水餃，對醋的掌握非常到位。乾鍋雞胗、乾鍋菜花、乾鍋杏鮑菇，好吃到懷疑人生。地址：省醫院對面衚衕，金葉小區口
其他還有老家手擀麵的化骨魚、鍋貼居的鍋貼，西郊特色肥腸（有五種做法），花園裡66號的素盒子，滿意來的鮁魚餡兒餃子，不勝枚舉。
傳說中的早餐
老保定早餐五花八門，以上的各種火燒、快餐都可做早餐。這裡說些沒提到的。
北斗星的餡餅
豬肉餡餅和牛肉餡餅是成名作，生菜醬肉餅是懷舊經典，菠菜蝦肉餡餅是新品。砂鍋雲吞和砂鍋麵保溫很好，各種粥品也比較齊全。有好幾種自制的小菜也都不錯，老保定常吃白菜和芹菜。
地址：連鎖店
張記豆腐腦
老豆腐非常出名，一碗太多，一般人吃不了。豆腐腦的滷子不同於別處，也是其制勝的關鍵。曾經他家只賣豆腐腦、老豆腐和各種粥，旁邊一家賣果子，都很賺錢，後來果子抽風兒也賣豆腐腦之類，他家就上了果子，後來賣果子的就消亡了。 地址：紅旗大街裕華路口西北角，省醫院對面
老閆煎
常見的煎餅分山東系和天津系，老保定最愛天津系。天津系的煎餅有很多，各具風味，原本無法比較，但老閆是傳奇人物，值得一提。人不多的時候，老閆會給老保定做一個秘製的煎餅，雞蛋那面兒烤至金黃，放自己炸的果子和特製的辣椒，那叫一個好吃。老閆酷愛聊天，跟誰都自來熟。老閆坐擁多套房產，但非常敬業，每年只有大年初一休息一天，要說老閆為啥這麼有錢——勤奮。地址：東大街與長城大街交叉口西北角
傳說中的零食和熟食
零食和熟食是老保定閒暇時分或者喝酒聊天的嚼穀兒。
零食：
東關老紀瓜子，力高老頭兒花生，南唐老海栗子，裕華園蘭花豆，糖葫蘆王（冬季）。
熟食：
清真寺街白大記醬牛肉、劉氏三兄弟滷煮雞，永華北路劉金城燒羊肉，西大街小陸特色燻兔肉，雙彩洪光兔排一絕。
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