在吃货的眼中只有三个字，就是吃，吃，吃。吃掉所有见到的美食，是吃货们对美食及其制作者最好的赞美。今天我们来细说一下保定的各种名吃！
传说中的驴肉火烧
驴肉火烧，民间称之为驴火，保定最出名的美食。保定的驴火，连真的带假的高仿的山寨的好吃的不好吃的遍地都是，老保定精选四家，仅供参考。
在推荐之前，先简述一下驴火的正确吃法。
驴火要好吃，火烧一定要新烤出来的，刀一切要能冒出热气。肉从瘦到肥分为，瘦、肥瘦、肥瘦加汤、板肠、碗口加板肠。吃驴火还必须搭配自制的腌咸菜和腌辣椒，各店都免费提供。同时免费的棒子面粥必不可少，还可以单点馄饨。
上关王华
源自徐水县城最火的驴火，传说在县城每天只卖一头驴，早上八点之后就吃不到了。而且他家只卖驴火，周围三家卖馄饨和豆腐脑的都靠他家发财，可见火爆的程度。由于开店晚，市里的店还不太出名，但味道一流。
地址：莲池南大街与东大街交叉口东南角，明华电脑城对面
闫家驴火
毕业回校的华电学生常常占领这家店，造成一驴火难求的局面。
地址：永华北大街华电一校区正门对面
刘家驴火
源自新北街袁家驴火，火烧和其他家略有不同。
地址：五四路与恒祥大街交叉口东南角
迎宾驴火
传统老店，有一大批的食客驱车品尝。
地址：七一路迎宾小区南区门口
老保定必吃街摊儿：二春驴火和四姑娘驴火（东关大街红阳路交叉口）
传说中的火烧卷肉
保定不只有驴火，还有形形色色的火烧，和各具特色的火烧卷肉。
伊美轩牛肉火烧
火烧是传统回民麻酱芝麻火烧，刚烤好的火烧什么都不加老保定都能吃俩。牛肉是传统回民熟食酱牛肉，也是老保定经典下酒菜。荷叶汤，回民的叫法，也就是馄饨必不可少。地址：中华小区马路市场西侧
南阁酱肉火烧
南阁（读作搞）的酱肉火烧类似于肉夹馍，都是用小炖肉。火烧是发面儿酥皮儿，不同于驴火和牛肉火烧。豆腐汤是这家店的特色，必须加大量的胡椒粉才能吃的过瘾。地址：莲池南大街三丰路交叉口西南角
白肉罩火烧
这家店的门口比较隐蔽，一不小心就会走错，一定要小心，以免味觉受损。白肉罩火烧是这家的店名，也是其中的一种吃法，类似于牛肉罩饼，将整个儿的火烧撕开，用滚热的高汤反复浇三次。火烧充分吸收高汤的汁，同时保留嚼劲儿，加上肥而不腻的白肉，十分美味。白肉卷火烧是另一种吃法。火烧的工艺接近驴火的火烧，白肉切片儿夹上小葱蘸酱，单要一碗高汤辅助，别有一番滋味。地址：裕华路与莲池南大街交叉口南行二百米路西
顺平熏肉火烧
火烧选用的是吊炉烧饼，皮儿薄，一面儿沾满芝麻酥脆，一面儿贴在炉上烤有韧劲儿，曲阳、顺平、唐县都宣称拥有专利。市里一般用的是熏猪头肉，顺平的腰山路家熏肉火烧用的是熏排骨拆下来的拆骨肉。火烧夹肉夹尖儿椒是常见的吃法，馄饨和粥可以自由搭配。
老保定必吃地摊儿：腰子火烧，俗称腰火，保定之外没有见过，各个烧烤摊儿必备主食，包油的肥羊腰烤至外焦里嫩夹在烤热的火烧里及其美味，能吃腰子的不可错过。如果你能走到农大西校区，那里有一家地摊儿的牛腰子火烧非常出名，找个老保定一打听就知道。
传说中的保定快餐
老保定以闲适、慢节奏著称，所谓快餐说的是制作快捷，吃法儿简单的食物，受午餐和单独觅食者所青睐。
西河坡马胖子罩饼
牛肉罩饼也是保定独有的美食，深受广大老保定的爱戴。
罩饼讲究几罩几，前边的数字说的是肉，后边是饼，单位是两。例如一罩三，就是一两肉三两饼。肉每两计费，饼每半斤计费。如果不要肉，只罩饼，称作铲罩（这么发音，字儿我不会写）。另外还可以罩碗葱做下酒菜。在马胖子家吃罩饼一定要点一份儿炸辣椒，香脆不辣，罩饼必备。地址：大西门往西，西关大街与河坡交口西北角
郭一品拉面
叫郭一品的牛肉拉面保定有好几家，但只有这家味道最好，午餐一定要早去，正饭点儿等上几十碗是常见的事儿，火爆到屋里屋外拼桌都没地儿。拉面分为粗、正常、细、毛细几种，可根据个人喜好选择。老保定常吃小碗儿毛细加丸子，连汤儿都不会剩下。地址：玉兰大街南市区政府北行一百米
湘源熏肉馆
这里的熏肉种类比较齐全，熏猪头肉、熏大肠、熏排骨都有。一定要在门口买牛舌饼，切开成三段儿，卷熏肉喝棒子面粥。熏肉虽然好吃，但如果牛舌饼没有出摊儿，建议慎重考虑。地址：白肉罩火烧南行小路口往东，裕华园小区南门口
老汤儿那馄饨
以馄饨命名，自是必要品尝。不过老保定最喜欢他家的大饼卷摊鸡蛋，大饼卷熏肉，大饼卷带鱼，有烙饼摊鸡蛋的店面目前只发现了这一家，十分难得。地址：恒祥北大街薛东路交叉口东行50米路南
白云章包子
商场街和新北街各有一家大店，味道也不错，但说到快餐老保定还是喜欢穿行楼街，这里有两家白云章，都称正宗，羊肉和牛肉两种馅儿料都很不错，十元一屉堪称良心价位。地址：穿行楼街
豆花面庄
门脸儿很小，不易发现，要有慧眼。每天十点到五点营业，中午爆满，要分时段去。纯豆花儿和冰粉儿很惊艳，各种面食也是各有所好。地址：城隍庙街
老保定必吃地摊儿：二为羊汤（西苑北区东侧李庄路路西）著名羊杂汤，排队等位是日常，羊汤泡饼配辣椒，午餐一绝。
传说中的小破饭馆子
有些地方称之为“苍蝇馆子”，这类饭馆儿或者偏、或者小、或者破、或者脏、或者服务态度差、或者兼而有之，但是它们好吃，美味面前，什么都能克服。
老邻居铜锅涮肉
炭火铜锅，老保定涮肉的标准模式。在北方，没有火锅，只有涮羊肉。三种肉至少一样一盘儿，大白菜必不可少，其他随意。麻酱小料儿需要好几碗儿，因为太好吃。麻辣料来一碗，和麻酱掺着吃，很过瘾。
地址：双彩街刑警队后身儿
聚一家肘子馆
位置极其隐蔽，但临街有路标。自家的二层小楼，时常客满，不预定的话要早去，食材有限，经常卖光。
凉切肘子沾蒜酱必吃，炖肠头儿香滑味美，带鱼连刺都是酥的，其他炒菜也不错，现烙的大饼卷肘子，非常值得反复吃。地址：玉兰大街西康庄村里
102小排骨
民居里的小饭馆儿，需要提前订餐。清汤排骨锅，都是寸排，配小块儿胡萝卜，吃前先喝汤。鸡爪不错，值得品尝。地址：红旗大街贵宾楼对面
利顺斋
所有的特征都昭示着这是一家老保定传统回民饭馆。位置偏僻、店面窄小、环境脏乱、没有装修，然而吃客众多。几乎所有的炒菜都值得一尝，老保定特别推荐清真传统菜——鱼香肉丝。你没有看错，就是这道菜。老保定的朋友第一次看到这个名字笑的合不拢嘴，品尝之后吃的嘴合不拢。
宜家小吃
老保定最爱的小破饭馆子，拿手菜很多，酸汤儿类一绝。焦溜肥肠儿、蒸鸡蛋羹，菜单上没有，不认识的人不给做。家做鱼、酸汤儿羊肉，酸汤儿水饺，对醋的掌握非常到位。干锅鸡胗、干锅菜花、干锅杏鲍菇，好吃到怀疑人生。地址：省医院对面胡同，金叶小区口
其他还有老家手擀面的化骨鱼、锅贴居的锅贴，西郊特色肥肠（有五种做法），花园里66号的素盒子，满意来的鲅鱼馅儿饺子，不胜枚举。
传说中的早餐
老保定早餐五花八门，以上的各种火烧、快餐都可做早餐。这里说些没提到的。
北斗星的馅饼
猪肉馅饼和牛肉馅饼是成名作，生菜酱肉饼是怀旧经典，菠菜虾肉馅饼是新品。砂锅云吞和砂锅面保温很好，各种粥品也比较齐全。有好几种自制的小菜也都不错，老保定常吃白菜和芹菜。
地址：连锁店
张记豆腐脑
老豆腐非常出名，一碗太多，一般人吃不了。豆腐脑的卤子不同于别处，也是其制胜的关键。曾经他家只卖豆腐脑、老豆腐和各种粥，旁边一家卖果子，都很赚钱，后来果子抽风儿也卖豆腐脑之类，他家就上了果子，后来卖果子的就消亡了。 地址：红旗大街裕华路口西北角，省医院对面
老闫煎
常见的煎饼分山东系和天津系，老保定最爱天津系。天津系的煎饼有很多，各具风味，原本无法比较，但老闫是传奇人物，值得一提。人不多的时候，老闫会给老保定做一个秘制的煎饼，鸡蛋那面儿烤至金黄，放自己炸的果子和特制的辣椒，那叫一个好吃。老闫酷爱聊天，跟谁都自来熟。老闫坐拥多套房产，但非常敬业，每年只有大年初一休息一天，要说老闫为啥这么有钱——勤奋。地址：东大街与长城大街交叉口西北角
传说中的零食和熟食
零食和熟食是老保定闲暇时分或者喝酒聊天的嚼谷儿。
零食：
东关老纪瓜子，力高老头儿花生，南唐老海栗子，裕华园兰花豆，糖葫芦王（冬季）。
熟食：
清真寺街白大记酱牛肉、刘氏三兄弟卤煮鸡，永华北路刘金城烧羊肉，西大街小陆特色熏兔肉，双彩洪光兔排一绝。
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