牛肉50g 豆腐500g 蒜苗適量 胡椒粉3g 花椒適量 味精5g 雞精5g 鹽12g 姜適量蔥適量 白糖3g 水澱粉適量 豆瓣醬30g 豆豉適量
1. 準備原料，把牛肉切成末狀。
2. 把嫩豆腐改刀成塊，同時燒水。
3. 豆腐切好，水也開鍋了，把豆腐倒入鍋中，再加點鹽10g。
4. 開鍋了把豆腐倒出來，不要撈出以免弄碎。
5. 鍋上火，把花椒小火炒幹。
6. 炒幹後把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7. 鍋上火下入底油，油熱之後下入牛肉末煸炒，還有豆豉一起放入鍋中煸炒。
8. 要炒透煸出香味，放入蔥姜，豆瓣醬30g炒香煸出紅油炒好之後加入水。
9. 加入料酒一大勺，老抽進行調色大半勺，然後把抄過的豆腐撈入鍋中。然後進行調味，鹽2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，雞精5g。
10. 放入青豆，燒製兩分鐘。
11. 出鍋~
12. 看著就色，香，味俱全呀
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