食材用料:
豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、花椒粒、姜、醬油、糖、肉湯(或水)、油
菜譜做法:
1.將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
2.將10克花椒粒放入乾鍋中炒香(鍋內不用放油),壓成粉末備用
3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻,醃製15分鐘,下鍋時加少許幹澱粉抓勻
4.豆瓣醬剁碎,青蒜、姜切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉粒,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒
5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後,再加入肉湯(或水)100克,倒入豆腐燒3分鐘
6.出鍋時,放入花椒粉翻炒,最後撒上青蒜末
閱讀更多 魚小廚 的文章