牛肉50g 豆腐500g 蒜苗适量 胡椒粉3g 花椒适量 味精5g 鸡精5g 盐12g 姜适量葱适量 白糖3g 水淀粉适量 豆瓣酱30g 豆豉适量
1. 准备原料，把牛肉切成末状。
2. 把嫩豆腐改刀成块，同时烧水。
3. 豆腐切好，水也开锅了，把豆腐倒入锅中，再加点盐10g。
4. 开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎。
5. 锅上火，把花椒小火炒干。
6. 炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7. 锅上火下入底油，油热之后下入牛肉末煸炒，还有豆豉一起放入锅中煸炒。
8. 要炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
9. 加入料酒一大勺，老抽进行调色大半勺，然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味，盐2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，鸡精5g。
10. 放入青豆，烧制两分钟。
11. 出锅~
12. 看着就色，香，味俱全呀
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