西湖醋魚別名為宋嫂魚，是浙江杭州的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為主料，烹飪好草魚之後澆上一層平滑油亮的糖醋，魚肉嫩美、帶有蟹味、鮮嫩酸甜。
西湖醋魚的歷史，起源於南宋時期的臨安（也是現在的杭州），提起西湖醋魚的來歷就要從南宋的名菜“宋嫂魚羹”開始說起。宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，宋高宗乘龍舟遊玩西湖，品嚐過“宋嫂魚羹”，對這道菜讚美不已，從此“宋嫂魚羹”就名聲大燥，也是奉為膾魚的師祖。後來又有改進，促成了西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，至今都非常有名。
西湖醋魚的材料：草魚、紹酒、醬油、米醋、白糖、姜、蔥、水澱粉。
第一步 將蔥、姜去皮切成碎末和片分開備用，並且準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。草魚去鱗去膛清洗乾淨，將魚身劃開，並且將草魚對切分為2半，去掉魚頭中的淤血，放好備用。
第二步 起一口鍋加入清水並放入姜、蔥煮沸，煮沸一倆分鐘撈出蔥姜，加入草魚，煮三至六分鐘，撇去血末，在加入涼水倆至三次，直至草魚煮熟。
第三步 倒出湯汁，撈出草魚放在盤中，在鍋內留少許的湯並加入適量的醬油、紹酒和薑片。鍋中的湯汁加入白糖、米醋、醬油，將湯汁燒開加入水澱粉燒至湯汁濃縮。把熬製好的湯汁均勻的淋在魚身上，再撒上剩餘的姜、蔥末。西湖醋魚就可以食用了。
西湖的美景可能還沒有欣賞過，但是可以品嚐一下西湖醋魚的美味。
正宗的蘇北野生草魚，是製作醋魚的上佳選擇。
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