吃肉好還是喝肉湯好？
一般人認為肉湯、魚湯、雞湯營養價值高，特別把老母雞湯成為大補湯，認為營養物質完全溶在湯裡，肉只是渣子，於是就專飲肉湯不吃肉，也有人專吃肉而不喝湯，認為肉好吃，有營養，喝湯沒有什麼意思。究竟吃肉好還是喝肉湯好?
這個問題，應進行科學的分析，決不能一概而論。
我們知道，燉肉燉出來的湯，裡面有很多維生素B和鈣、磷、鐵等一些礦物質，這都是人體必需的養料，它在湯裡多而在肉裡少，從這點來看，好象肉不如湯了。但就此硬說湯比肉好，也不一定對。因為雞湯、肉湯、魚湯與雞肉、豬肉、魚肉的營養成分比較，主要營養還在肉裡。
就拿蛋白質來說，湯裡所含的只相當於肉中所含的7%左右。這就是說，肉中的蛋白質還有93%呢。其他如無機鹽、脂肪、維生素含量也都大部分在肉中，溶解於湯中是不多的。所以雞湯、肉湯、魚湯也不是最好的，更不是最養人的補品，但它的主要好處是味美可口，能刺激胃液的分泌，增加食慾，幫助消化，以及利於吸收。
從營養角度上看來，肉和肉湯各有好處，光吃肉不喝肉湯是很大的浪費，但如果光喝肉湯而不吃肉，更不合算，所以，最好的是吃肉又喝湯。
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