【土豆的18道經典美味】

土豆是我們日常總是會吃到的食材，因為它比較耐放，所以一般都會多買一些。關鍵是它的做法很多，口感都非常不錯，所以一家人總是吃不膩，每天吃都可以。土豆作為一種糧用型蔬菜，吃它不僅能為人體增加營養，而且還有飽腹感，因此它也是減肥人士不可錯過的食材。來學習下土豆的18種做法，增加自己的土豆實力吧

【狼牙土豆】

做法：

準備食材調料，土豆 3個 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油 / 蔥花 / 鹽 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉（調味料的用量根據個人口味增減）

第一步：土豆去皮洗淨，切成一釐米厚度的片，再用磨具刀改刀切成波浪形狀，切好的土豆條用清水沖洗掉多餘的澱粉，撈起土豆條用廚房紙把水份吸乾，不然下鍋炸會濺得到處都是油

第二步：放寬油下鍋燒熱，把土豆條下鍋炸熟，再撈起控幹油，炸土豆的時候注意不要一直翻動，不然容易把土豆翻成土豆泥吖

第三步：把辣椒油下鍋，放入準備好糖，鹽，生抽，香醋，蒜蓉小火炒勻，下土豆條，再調入花椒粉，孜然粉，五香粉，熟芝麻和蔥花翻拌均勻就可以開吃啦

【椒鹽小土豆】

做法：

準備食材調料，

直徑1元硬幣大小的小土豆200克，蒜蓉10克，椒鹽3克、芝麻油3克，生抽料酒適量，蔥花、鹽少許

第一步：土豆洗淨下鍋煮熟小土豆，煮熟起鍋後剝皮，將油鍋加熱，放入蒜蓉，炒出蒜香味，放入小土豆翻炒

第二步：放入蔥花、椒鹽、鹽、芝麻油、生抽、料酒炒勻，美味的椒鹽小土豆就做好了

【土豆小炒肉】

做法：

準備食材調料，裡脊肉 350克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 香蔥 2棵 / 玉米澱粉 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 蠔油 一湯勺 / 剁椒醬 2湯勺 / 鹽 適量 / 玉米油 35毫升 / 土豆 2個 / 青椒 1個

第一步：土豆去皮切細絲，土豆絲放清水中洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水，裡脊肉切成肉絲，姜，蒜切成末，青椒切絲，蔥切成蔥花

第二步：肉絲裡調入澱粉，生抽，料酒用手抓勻醃製10分鐘，鍋中下油燒熱放肉絲炒散變色撈出，鍋裡留底油下姜蒜末和青椒絲煸炒出香味，下土豆絲炒軟，下剁椒醬翻炒，下肉絲翻炒均勻，調入鹽，蠔油撒上蔥花再次翻炒均勻，最後把炒好的土豆絲小炒肉盛盤就可以上桌享用啦

【土豆小餅】

做法：

準備食材調料，土豆 3個約120克 / 奶酪碎 40克 / 玉米澱粉 30克 / 細砂糖 10克 / 熟黑芝麻 3克 / 玉米油 10毫升

第一步：土豆去皮切丁，上蒸鍋蒸熟，倒入碗中趁熱放入細砂糖，用擀麵杖壓成土豆泥，放入玉米澱粉，揉成光面的麵糰

第二步：奶酪碎和黑芝麻用筷子拌勻，把土豆泥分成大小均勻的劑子，把劑子整理成餅狀，在中間放上適量的奶酪碎後收口按壓成小餅

第三步：平底鍋或者電餅鐺中刷一層油，把土豆餅放在鍋裡全程小火煎至金黃，再翻另一面也煎至金黃，拉絲的土豆小餅就做好啦

【油炸土豆餅】

做法：

準備食材調料，食用油 500毫升 / 小蔥 2棵 / 鹽 適量 / 胡椒粉 少許 / 番茄蘸醬 適量 / 麵包糠 150克 / 培根 100克 / 玉米澱粉 30克 / 土豆 3個 / 洋蔥 一個 / 雞蛋 3個

第一步：土豆去皮切丁，洋蔥切丁，培根切丁，小蔥切蔥花，豆上蒸鍋蒸熟（約15分鐘）

第二步：蒸好的土豆倒進大碗裡，放入玉米澱粉和鹽拌勻，再把土豆搗成土豆泥，鍋里加入適量油燒熱，放入洋蔥和培根炒香，加入胡椒粉拌均勻，炒好的洋蔥培根倒進土豆泥裡，加入蔥花一起拌均勻

第三步：雞蛋打散，用筷子打均勻，土豆泥分成約30克的小圓餅。形狀稍微調整好看些，把土豆餅均勻裹上打散的蛋液，把土豆餅均勻裹上面包糠，稍微用手壓一下，使麵包糠粘黏得更好

第四步：鍋裡倒入食用油，燒至6成油溫，把土豆餅下鍋炸制兩面焦黃撈起瀝乾油稍涼再享用（油溫用一隻竹筷下鍋試一下，有起小泡即可）好吃的油炸土豆餅就做好啦，吃的時候蘸上番茄醬更美味！

【黃金土豆餅】

做法：

準備食材調料，土豆 2個 / 玉米澱粉 2湯勺 / 雞蛋 1個/ 胡椒粉 適量 / 鹽 適量 / 芝麻 適量 / 蔥 1顆

第一步：土豆去皮，洗淨切細絲，用清水洗淨澱粉，放入鹽，胡椒粉，放入玉米澱粉和雞蛋，拌勻靜置5分鐘，蔥切成蔥花

第二步：鍋先燒熱，再放入適量油燒熱，把拌勻的土豆絲放下鍋，再用筷子或鍋鏟把土豆絲攤均勻，一面煎後翻至另一面煎，多次翻面，直至煎致兩面金黃，撒上芝麻和蔥花即可出鍋，黃金土豆餅完成

【西班牙雞蛋土豆餅】

做法：

準備食材調料，雞蛋 5個 / 土豆 2個 / 洋蔥 一個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 食用油 30毫升 / 薄荷葉 少許

第一步：土豆和洋蔥去皮，土豆洗淨切成中等厚度的片，洋蔥洗淨，去皮切碎，將雞蛋打入大碗中，殼蛋分離，雞蛋加入少許鹽和胡椒粉一起打散調味

第二步：鍋裡放30毫升燒熱，放土豆片煎至透明熟透，瀝出多餘的油，加入洋蔥一起煸炒炒香，不時翻動，調入少許鹽和胡椒粉炒勻鋪平整

第三步：倒入打散的蛋液，使其沒過土豆，並用低溫加熱8-10分鐘，直至底部與邊緣成型。用鍋鏟沿煎鍋邊緣劃一圈。取大餐盤蓋住土豆餅，一手托住餐盤，另一手握住鍋柄，快速將餅翻入盤中，並再次將餅放入鍋中，未煎麵朝下。繼續煎至4~5分鐘，煎至熟透，最後把薄荷葉洗淨切細碎點綴上就可以啦

【椒鹽土豆片】

做法：

準備食材調料，土豆3個 / 食用油 20毫升 / 椒鹽 適量 / 熟芝麻 少許 / 小蔥 2棵

第一步：土豆先去皮洗淨，小蔥洗淨切蔥花，土豆切成2毫米厚度的片，平底鍋裡下油燒熱

第二步：放入土豆片平鋪煎至金黃，再翻面也一樣煎至金黃，放入椒鹽，小蔥，撒上熟芝麻翻炒均勻即可出鍋，簡單又美味的椒鹽土豆片就可以開吃啦

【家常土豆片】

做法：

準備食材調料，

土豆 500克 / 食用油 30毫升 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 3瓣 / 幹辣椒 10個 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺 / 醬油 一湯勺

第一步：土豆去皮，小蔥洗淨切蔥花，蒜瓣拍碎切成蒜米幹辣椒切小段，土豆洗淨切薄片

第二步：鍋裡下油燒熱，放幹辣椒和蒜米下鍋爆香，放土豆片下鍋翻炒至透明，調入鹽和糖，調入醬油拌均勻，最後撒上蔥花起鍋裝盤，簡單易學的家常土豆片完成啦！

【乾鍋土豆片】

做法：

準備食材調料，土豆2個切片，三層肉300克切薄片，青紅小米椒切小段點綴用，蒜頭拍碎，洋蔥半個切絲，蔥切小段，熟芝麻，豆瓣醬一湯勺，醬油，料酒，鹽，雞精

第一步：鍋裡燒開水把土豆片下鍋先過水，兩分鐘後撈起，不然炒的時候容易粘鍋，乾鍋底部把洋蔥絲平鋪待用

第二步：把三層肉下鍋炸至微黃，煸炒出一部份油，再把多餘的油倒出來，三層肉炸好推到一邊，先後把蒜頭和豆瓣醬下鍋爆香，豆瓣爆香後倒入土豆片下鍋翻炒均勻，放入調味料，醬油，料酒，鹽，雞精再次翻炒均勻，好吃的乾鍋土豆片就完成啦！

【麻辣土豆片】

做法：

準備食材調料，土豆 2個 / 辣椒粉 兩勺 / 小蔥 一根 / 蒜頭 3瓣 / 鹽 適量 / 糖 適量 / 生抽 適量 / 陳醋 適量 / 花椒油 適量 / 芝麻 適量

第一步：土豆去皮洗淨切薄片用清水去掉多餘的澱粉，鍋裡燒開水把土豆下鍋過水煮熟，撈起土豆瀝乾水

第二步：蒜頭壓成蒜蓉，小蔥切蔥花，取一個小碗，把蒜蓉，芝麻，鹽，糖，花椒油和辣椒粉混合拌勻，起油鍋把油燒至稍微冒煙，淋在辣椒粉上，邊倒邊攪拌，這樣醬汁受熱才會均勻

第三步：再倒入生抽和陳醋拌勻，把調好的辣椒油醬汁淋在土豆片上撒上蔥花拌勻即可，美味的麻辣土豆片就做好了

【洋蔥孜然土豆片】

做法：

準備食材調料，土豆 350克 / 洋蔥 半個 / 孜然 5克 / 小米幹辣椒 5個 / 食用油 35毫升

/ 蔥花 少許 / 生抽 一湯勺 / 鹽 適量

第一步：土豆去皮洗淨切片，洋蔥洗淨切小塊，鍋裡下油燒熱，先放幹辣椒煸出香味，再放洋蔥土豆炒熟

第二步：調入鹽，生抽和孜然粒翻炒均勻，最後起鍋撒上蔥花，一道家常美味洋蔥孜然土豆片開吃咯

【乾煸土豆絲】

做法：

準備食材調料，土豆兩個，幹辣椒，花椒粒，大蒜兩瓣，小蔥一根

第一步：土豆削皮切成絲，撒鹽抓勻醃製5分鐘，撒鹽的土豆用手抓勻用清水清洗乾淨把水擠幹待用，配料切好，蔥切小段，鍋裡放適量油

第二步：油鍋燒熱放入切好的配料下鍋，先放幹辣椒爆香，再放蒜粒，花椒粒炒香，土豆絲下鍋翻炒均勻，放入少許鹽，翻炒2~3分鐘待土豆熟時撒上蔥花拌勻，乾爽酥脆的乾煸土豆絲開吃

【醋溜土豆絲】

做法：

準備食材調料，土豆2個洗淨削皮，青椒，紅椒各一個，蒜頭2個，蔥一根，陳醋2湯勺勺

第一步：土豆削皮洗淨切絲，滴幾滴白醋泡10分鐘，然後沖洗，直到水變清撈起，青椒，紅椒切絲，蒜頭拍碎切沫，蔥切蔥花待用

第二步：倒入土豆絲，翻炒至半透明，放入，鹽，少許生抽，陳醋，最後撒上白糖提味，再撒上蔥花翻炒均勻入味即可裝盤，下飯的醋溜土豆絲完成啦！

【涼拌酸辣土豆絲】

做法：

準備食材調料，萵筍 一根 / 大蔥 一根 / 土豆 兩個 / 小米椒 4個 / 姜 10克 / 雞精 3克 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量 / 香油 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 食用油 15毫升

第一步：土豆和萵筍去皮，土豆，萵筍切絲，再把小米椒，姜，蒜瓣，大蔥切碎，萵筍和土豆分別放一勺鹽醃5分鐘，醃好的土豆絲和萵筍絲用清水沖洗乾淨

第二步：起鍋燒開水，放土豆下鍋燙30秒撈起，萵筍絲燙10秒，撈起的土豆絲和萵筍絲放冰水裡冷卻

第三步：另起鍋下油燒熱，放入切碎的調料下鍋爆香，再調入鹽，糖，醋，生抽和雞精拌均勻，冷卻的土豆絲和萵筍絲撈起控幹水，把炒好的調味料倒入拌均勻，美味的涼拌酸辣土豆絲上桌開吃啦

【家常土豆泥】

做法：

準備食材調料，土豆2個，小蔥1根，青，紅辣椒各一個

第一步：土豆削皮洗淨切薄片，上鍋蒸熟起鍋，約15分鐘蒸熟，配料切碎待用

第二步：鍋裡放油，先後放青紅辣椒下鍋爆香，青椒紅椒炒好後放入蒸好的土豆下鍋用鍋鏟壓成土豆泥翻炒均勻，放入調味料，鹽，少許生抽後再次翻壓均勻，起鍋前撒上蔥花即可開吃啦

【胡蘿蔔土豆泥】

做法：

準備食材調料，土豆 2個 / 胡蘿蔔 一個 / 十三香 3克 / 蔥花 10克 / 蠔油 一湯勺 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 食用油 20毫升

第一步：把胡蘿蔔洗淨刨成絲後再切細碎，土豆去皮洗淨再切小塊上鍋蒸熟

第二步：鍋裡下油燒熱，放入胡蘿蔔碎和蔥花下鍋炒出香味，放入蒸熟的土豆塊邊炒邊用鍋鏟壓成土豆泥，翻炒的過程中調入十三香，蠔油，糖和鹽炒勻，口感香滑軟糯胡蘿蔔土豆泥即刻開吃

【米其林秋葵土豆泥】

做法：

準備食材調料，土豆 2個 / 秋葵 6~8個 / 胡椒粉 / 鹽

第一步：土豆去皮洗淨切成薄片上鍋蒸熟，蒸好的土豆趁熱調入適量鹽

第二步：把土豆片壓成土豆泥，放一撮胡椒粉拌勻，鍋裡燒適量水，放入洗淨的秋葵下鍋，再調入少許鹽和橄欖油，這樣不僅可以保持秋葵的顏色不變也可以防止秋葵氧化

第三步：秋葵煮2分鐘即可撈起切成0.5釐米厚度的薄片再放冰水裡，再撈起瀝乾水分，取一個圓形的小碗，把切好的秋葵挨個擺放好

第四步：把做好的土豆泥填入放好秋葵的碗裡壓實，取一個餐盤，把碗倒扣，美味的米其林秋葵土豆泥就做好啦！

【菊子物語】

土豆被稱為“十全十美”的食物， 也被稱為“地下的蘋果”，還有人說它是“第二麵包” ，它還有“地下人參”的美譽，總之，土豆在我們日常生活中扮演了非常重要的角色，而且我們也可以發現，其實土豆食材的處理，都有異曲同工之妙，十分的簡單，讓我們學會了這18道土豆美味，一起來品嚐吧，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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