宣威火腿是雲南著名特產之一，因產於宣威而得名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。
清初以前，宣威先後經歷了元代的軍民屯田、明代的設置衛所及土流合治等社會變革，交通得到發展，與內地的密切交往得以加強，使宣威經濟有了一個長足發展與進步的基本前提。那時的火腿加工業，尚處初興萌芽階段。
清朝中後期，宣威火腿加工業得到了較快的發展。至清雍正年間，已初具規模， 清末至民國年間，宣威火腿業如同中國的民族工業一樣，獲得了一次千載難逢的發展機遇。當時，以浦在廷先生為代表的宣威工商業先驅，將宣威火腿生產，推上了一個全新的發展階段。
1909年，浦在廷、陳時銓等人集資4萬銀元，創辦了“宣和火腿股份有限公司”，收購鮮腿醃製加工宣威火腿或從市場購進優質宣威火腿，從事火腿貿易事業，同時派人入粵學習並嘗試摸索了土法加工火腿罐頭獲得成功。由於火腿罐頭品味可口、裝潢美觀、攜帶方便，一上市就深受歡迎，供不就求。
1918年，浦在廷先生派專人到日本、上海學習製造罐頭技術，從美國購進機械設備開發生產罐頭，除蒸煮屬土法裝置外，制罐、打蓋、切肉均用機械化，日產300罐，年產10萬罐。
1923年，該公司生產的火腿罐頭，在廣東舉辦的全國地方名特產品賽會上，獲優質獎章，孫中山先生為此親筆題詞“飲和食德”。此後，至1947年，如火如荼的宣威火腿加工業步入了一個產銷兩旺的輝煌時期，開創宣威地方工商業的歷史先河。
浦在廷先生是宣威火腿工業化萌芽的培育者，也是推動宣威火腿走向世界，揚名海內外的第一人，他親自投資引入技術及機器設備進行開發，幾經磨難，幾度曲折，終於將烏蒙山中笨重的原始農家食品加工轉換成便於攜帶的罐頭產品，躋身海內外食品市場。
民國初年，以浦在廷先生為首的火腿公司已將火腿罐頭遠銷東南亞。1923年孫中山大總統題贈“飲和食德”，宣威火腿從此名聲大震，香飄四海，載入世人食譜大全。
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