現在的人工作壓力大，都比較繁忙，一般晚飯都吃不好。筆者推薦3種晚餐的做法，能很好的安撫疲勞一天的身體，既可口又下飯。

真姬菇炒烏塌菜

主料：烏塌菜400克 真姬菇 200克

輔料：生薑3克 大蒜15克 精鹽2克 雞粉1克 自練豬油15克

做法:

1.各式食材準備。

2.烏塌菜摘除老葉，洗淨瀝水備用。

3.真姬菇剪除根部，洗淨瀝水備用；生薑，大蒜切碎。

4.坐鍋點火，放入豬油。

5.待豬油融化後，入生薑，大蒜末。

6.爆香後下真姬菇。

7.翻炒至真姬菇略變軟。

8.下烏塌菜翻炒。

9.加鹽調味。

10.加雞粉調味。

11.翻炒均勻後出鍋即可。

烹飪技巧

1：烏塌菜用豬油來炒會更香。

2：先爆香姜蒜，先炒真姬菇，最後下烏塌菜，快速翻炒出鍋。

3：大火快炒，能保持蔬菜翠綠不變色且出湯少

白灼菜心

主料:菜心300克

輔料:蠔油 1茶匙大蒜 4瓣蒸魚豉油 適量白糖 少許

做法1.主要食材：菜心

2.將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分鐘

3.浸泡菜的同時處理配料：大蒜切片，用1茶匙蠔油、1茶匙蒸魚豉油、少許白糖、和少許清湯調勻成料汁備用

4.鍋內放適量水，加入少量鹽和少許食用油

5.當鍋內水沸騰時，放入菜心，先放入菜心根部燙30秒

6.菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出。

7.瀝乾後整齊放在盤中待用

8.鍋內倒少許油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片後，加入調好的料汁。

9.小火把料汁燒沸。

10.燒沸的料汁直接澆在燙好的菜心上即可

烹飪技巧

1，在白灼的水中加入鹽和油；

2，菜心入水煮的時間不宜過長，沸騰即可撈起。

過酸菜肉沫

主料:酸菜一碗

輔料:瘦肉30克 青辣椒3個 紅辣椒3個 大蒜5瓣 食鹽適量

做法：

1.青辣椒和紅辣椒切碎，比較碎的那種，蒜去皮切碎；

2.瘦切成較小一點的肉丁；

3.鍋至火上加入比半時炒菜多兩倍的油，油熱後加入蒜煸香，再倒少辣椒，翻炒；

4.辣椒扒到鍋的一邊，倒入瘦肉，炒至轉色；

5.倒入酸菜，繼續翻炒；

6.加入適量鹽調味，就成了；

大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。