现在的人工作压力大，都比较繁忙，一般晚饭都吃不好。笔者推荐3种晚餐的做法，能很好的安抚疲劳一天的身体，既可口又下饭。

真姬菇炒乌塌菜

主料：乌塌菜400克 真姬菇 200克

辅料：生姜3克 大蒜15克 精盐2克 鸡粉1克 自练猪油15克

做法:

1.各式食材准备。

2.乌塌菜摘除老叶，洗净沥水备用。

3.真姬菇剪除根部，洗净沥水备用；生姜，大蒜切碎。

4.坐锅点火，放入猪油。

5.待猪油融化后，入生姜，大蒜末。

6.爆香后下真姬菇。

7.翻炒至真姬菇略变软。

8.下乌塌菜翻炒。

9.加盐调味。

10.加鸡粉调味。

11.翻炒均匀后出锅即可。

烹饪技巧

1：乌塌菜用猪油来炒会更香。

2：先爆香姜蒜，先炒真姬菇，最后下乌塌菜，快速翻炒出锅。

3：大火快炒，能保持蔬菜翠绿不变色且出汤少

白灼菜心

主料:菜心300克

辅料:蚝油 1茶匙大蒜 4瓣蒸鱼豉油 适量白糖 少许

做法1.主要食材：菜心

2.将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟

3.浸泡菜的同时处理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸鱼豉油、少许白糖、和少许清汤调匀成料汁备用

4.锅内放适量水，加入少量盐和少许食用油

5.当锅内水沸腾时，放入菜心，先放入菜心根部烫30秒

6.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出。

7.沥干后整齐放在盘中待用

8.锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁。

9.小火把料汁烧沸。

10.烧沸的料汁直接浇在烫好的菜心上即可

烹饪技巧

1，在白灼的水中加入盐和油；

2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。

过酸菜肉沫

主料:酸菜一碗

辅料:瘦肉30克 青辣椒3个 红辣椒3个 大蒜5瓣 食盐适量

做法：

1.青辣椒和红辣椒切碎，比较碎的那种，蒜去皮切碎；

2.瘦切成较小一点的肉丁；

3.锅至火上加入比半时炒菜多两倍的油，油热后加入蒜煸香，再倒少辣椒，翻炒；

4.辣椒扒到锅的一边，倒入瘦肉，炒至转色；

5.倒入酸菜，继续翻炒；

6.加入适量盐调味，就成了；

大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。