現在天氣越來越熱，夏天就快來了，作為吃貨的我，想到又到了喝啤酒擼串的季節就開心！想必大家在外吃烤串都點過“果仁菠菜”這道涼菜，開胃爽口相當解膩，不但可以作為擼串良品，就連作為早餐配稀飯或者是午晚餐的開胃菜都相當合適。自從在飯桌上加了這道菜，老公嚐了讚不絕口。
這道菜之所以會如此受歡迎，除了菠菜的爽口、花生米的香脆之外，更是富含營養。花生米富含高蛋白質、菠菜則是含鐵、胡蘿蔔素以及多種維生素的高價值蔬菜，這兩者的搭配，很好的滿足了人體對營養攝入的需求。
【所需食材以及輔料】
主食材：菠菜300g、花生米50g
輔料： 大蒜2瓣、鹽1勺、白醋一勺、生抽一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：先處理好所有的主食材，菠菜選擇嫩嫩的葉子和莖，花生米選擇生花生米，大蒜剁成蒜蓉備用。
步驟二：菠菜焯水，由於菠菜之中富含草酸，如果不焯水的話，菠菜炒熟後會有澀澀的味道存在，影響口感，焯水後這個問題則能被很好地解決。
步驟三：油炸花生，將之前準備好的花生仁放入油鍋中炒熟，此時應該能聞到相當香的花生油味道。
步驟四：在花生將出鍋之後，撒入適量的鹽並攪拌均勻。然後自然的涼到室溫。
步驟五：製作花生碎，將剛過油炒熟的花生仁稍微晾涼片刻，然後將其放在熟食砧板上用刀面拍碎壓好。同時，也可以將蒜瓣在此時一併碾碎，和處理好的花生碎一起盛盤。
步驟六：涼拌菠菜和花生仁，完成花生仁的處理之後，可以直接將之前焯水過後的菠菜加入其中拌勻。最後，在菜餚中加入適量的醋再次攪拌開，也可以根據自家人的口味看是否加入適當香油、辣椒油佐味。這樣一道爽口好吃的果仁菠菜就完成啦。
【小貼士】
菠菜作為營養豐富的健康蔬菜，富含鐵、鈣等人體必須的微量元素，女性朋友多吃十分有益。不過，在吃菠菜的同時，要注意不要和豆腐一起攝入，因為菠菜裡面的草酸遇上豆腐難以消化，長期沉澱下來會有形成膽結石的風險。
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