虎皮青椒

食材:

青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣。

做法:

1.將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉即可出鍋！

椒香豆角絲

做法：

1.寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗淨，用刀斜切成絲椒香豆角絲的做法 。

2.鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可。

香脆炒黃瓜

食材：

黃瓜 1根，鹽 1大匙+1/3小匙，糖 1大匙，幹辣椒碎 1/2大匙。

做法：

1.黃瓜切片。

2.提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製。

3.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用。

4.鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。

5.聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片。

6.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

酸辣豆芽

食材：

綠豆芽250g，紅線椒1根，油1大勺，鹽1小勺，乾紅辣椒5個，蒜3瓣，蔥1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

做法：

1. 蒜切碎，乾紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。

2. 熱鍋涼油，小火先放入乾紅椒炒香。然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。

3. 開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。

金玉滿堂湯

食材：

新鮮玉米1-2個，新鮮帶殼花生2斤，冬瓜1斤，玉米皮、生薑，鹽。

做法：

1、玉米剝去外皮（但玉米皮不要丟棄，要留著有大用途），切成1寸多見方的塊。

2、生花生剝去外殼留下仔米。

3、冬瓜去皮和瓤，洗淨，切塊。

4、燉鍋內燒開水，先放入玉米皮煮5分鐘，滿鍋的清香味就出來了（這是秘訣），然後去掉玉米皮（這也是秘訣哦）。

5、再放入冬瓜塊、玉米塊、花生米、薑片，煮至水沸轉小火煲15分鐘，放入適量鹽，再煲5分鐘，大功告成，簡單幹淨無油煙。

滷毛豆

食材：

毛豆500g ， 鹽 ，桂皮1塊，花椒20粒，八角2個，乾紅辣椒20個，植物油，小茴香適量。

做法：

1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會兒，用雙手洗乾淨後漂水。

2.瀝乾水的毛豆用剪刀剪去兩頭，容易入味兒。

3.準備好所需要的配料。

4.鍋中上入適量的水燒開，加入準備好的所有配料，煮開後再煮幾分鐘。

5.待聞到香在往鍋裡滴幾滴食用油。

6.待聞到香料的味道後加入適量的鹽。

7.最後倒入準備好的毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰，一直把毛豆煮到自己喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時即可。

蒜蓉粉絲蒸白菜

食材：

白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法：

1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。

4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可。

釀絲瓜

食材:

絲瓜半條、肉末、玉米粒、鹽、油、蠔油、生抽。

做法:

1.玉米刨粒切碎與肉末攪拌，放入鹽、生抽、生粉攪拌調味。

2.絲瓜刨皮，切成等長小節，用尖刀剜去部份鑲。

3.把肉餡釀入絲瓜鑲中。

4.上蒸鍋蒸七分鐘，端出，倒出蒸盤裡的湯水做調味汁。

5.鍋放油，爆香蒜末和肉末，放蠔油炒炒，加入生粉生抽調勻的漿液，煮至濃稠。

6.淋入蒸好的絲瓜盤中，清甜可口的釀絲瓜做成了。

醬萵筍

食材:

萵苣 2個，鹽1勺、砂糖10g、生抽25g、蔬菜味精少許、米醋10g、紅辣椒1個。

做法：

1.萵筍去皮。

2.切成小條後放入盆裡加鹽醃製。

3.拌勻後上面壓重物醃製3-4小時。

4.醃製過的萵筍用純淨水沖洗乾淨。

5.撈出用廚房紙巾吸乾水分。

6.放入一個乾淨的容器裡。

7.紅辣椒切小。

8.取一小碗放入辣醬加入生抽和米醋。

9.加入砂糖和蔬菜味精後加點溫開水攪拌均勻，最好是煮開在冷卻。

10.把調好的醬汁倒入萵筍里加蓋放入冰箱冷藏過夜，第二天就可以吃了。

松仁玉米

食材：

甜玉米一整根，胡蘿蔔一小截，黃瓜一小截，鹽少許，糖一小勺，松子一小把，食用油適量。

做法：

1.甜玉米，全部剝下備用。松仁我是買的這種開口的，已經炒熟了。如果買了生松子大家需要提前炒熟。松子剝乾淨備用。

2.黃瓜和胡蘿蔔切小丁。玉米和胡蘿蔔提前煮一下，放一點點鹽，鹽能很好帶出玉米的清甜來。煮好的玉米胡蘿蔔瀝乾水備用。

3.鍋裡放少量底油，放入玉米和胡蘿蔔翻炒，黃瓜愛出水，最後放。 調入一點點鹽，再一點點糖，炒勻立即出鍋。

4.松仁上桌前再放。放久了就被熱氣撲扒了，不脆了哦。

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