肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
很多朋友私信說想做一下醬肘子，醬肘子確實是一道好菜啊，光是看看就是讓人止不住流口水了，更別說嘗上一口了，那真的是會愛上這道美味的。
今天教大家做一道這道醬肘子，方法簡單，食材都能找得到，愛吃的朋友別錯過了哦。
醬肘子
食材準備：
豬肘 1個，老湯 適量，香葉 4片，燉肉料包 1個，草果 1個，八角 3粒，肉蔻 1個，黃醬 40克，桂皮 2小段，蔥姜 適量，老抽 適量，食鹽 適量，冰糖 適量
做法步驟：
1、肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。
2、焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）
3、醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料
4、把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料；
5、加入老抽，蓋好蓋子，壓30分鐘；
6、關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。
7、剔去大骨，用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片，成品，帶著蘸汁食用也不錯。
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