冬天一過，水溫一高，終於到了吃黑魚的好季節了。尤其是做成酸菜魚/水煮魚/番茄魚，為了這口爽滑的魚肉，硬是等了好久。
朋友介紹了一家酸菜魚館，卻神神秘秘地說：“這是一家你排隊排到笑出聲的餐廳。”
杭州排隊餐廳多，老沈早就習慣了，但越排越開心，越排越喜滋滋，這種操作可不常見。
玩20分鐘手機，飲料不用點
這家店叫“相約·洲灣酸菜魚”。到了店，發現大家果然不聲不響地坐在門口排隊，而且，大家臉上或多或少都帶著謎之笑意？
原來，排隊超過20分鐘，店家就會送上大瓶可樂。超過40分鐘，還能得到一份招牌肥牛或肥羊。
難怪大家排隊的心情都這麼微妙，既擔心它需要排隊，又擔心它不需要排隊…
嫩嫩的千島湖黑魚，20分鐘內得吃完
不過上魚速度確實快。千島湖直送的黑魚，老沈在水箱邊指了一條，還得撲騰一陣才抓了上來。
魚肉片得極薄，拎起一片在空氣中輕搖，透出迷人的粉色光澤。這等美色一會就要在金湯裡燙熟上桌！
酸菜魚的湯底可選，老沈選了一份微中辣。在熱油裡撲上辣椒，“哧啦啦！”一聲，漾開一片熱騰騰的香氣。
一鍋金黃燦燦的酸菜魚，帶著沁人的椒香味上桌，這時要相信服務生的提醒：“最好在20分鐘內吃完哦！”
因為鍋底上桌會繼續加熱，如果不在20分鐘內吃完，魚肉甫一出鍋那種嫩滑的口感不但會遜色，魚肉本身都會碎裂。
話不多說，下筷子開吃！金湯裡盛著的雪白魚肉，入口柔軟，半點腥味也無。畢竟只有新鮮又薄的魚片，才能燙得片片捲曲。
湯底裡還有空運來的老酸菜，既酸又甜。加上店裡醃的蘿蔔片、糯糯的寬粉條和玉米也因為酸香的味道更加開胃。
魚湯果然酸辣鮮甜，尤其是湯底熬進了黨參、當歸之後，有著特別的清香，魚湯都能喝上一大碗。
酸菜魚火鍋的健康計劃
魚片一掃而光，往鍋底加上湯，就可以開始燙火鍋了。
天天燙火鍋，其實老沈也有點罪惡感。解決方法就是，先把滿滿一盤蔬菜倒進去，我有我的健康計劃！
接著，再涮這盤等待超過40分鐘送來的肥牛。這真是像《舌尖1》所說的——“時間的饋贈”…
免費得來的，吃得也特！別！爽！唰唰全給他掃進去…品質相當不錯，肥瘦相間，入口很嫩。
炸得金黃的豆腐皮，老沈想揀一片吃，服務生面露難色：“這個不是小菜，在酸湯裡燙熟了更好吃…”
這麼追求品質？那就燙吧！燙開後吸飽了魚湯，入口果然熱又辣。
蒜泥白肉
正經冷盤也很精彩，蒜泥白肉的五花肉片得極薄，用蒜蓉、辣油和小米椒醃著，明快的顏色就讓人食慾大開。
咬進嘴卻帶著甜味，而且分外清爽生脆，原來另一面卷著同樣片得薄薄的黃瓜，這份巧思很有心。
紅糖餈粑
胃漸漸吃滿，舌頭需要一個溫柔的收尾，那就是甜品了：紅糖餈粑炸得香脆脆，再加上紅糖+黃豆粉，中式點心甜蜜的味道。
招牌奶豆腐
還有必點的奶豆腐，巧克力醬襯出極濃的奶香，入口綿密。微微涼意包裹住舌頭，豆腐竟然能做出布丁的口感，可別錯過了。
相約·洲灣酸菜魚
物美盒座社店：浦沿路774號盒座社
4樓401-57號
營業時間：10:30-14:00 16:30-22:00
中贏康康谷店：江漢路與春曉路交叉口
（中贏康康谷3幢115-116號商鋪）
營業時間：10:30-14:00 16:30-23:30
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