資興的傳統菜中，有兩道名菜，一曰紅曲肉，一曰紅曲魚。
每年冬至這天，人們會將豬肉和魚切成寸半大小，放上食鹽和佐料醃製好，然後用繩子串起來，掛到村前曬衣的竹竿上曬兩天，再用穀殼或茶子殼烘烤，待冷卻後，就將紅曲均勻地擦到豬肉或魚塊上。最後，將紅曲肉或紅曲魚一塊一塊放進罈子裡，一個月後即可拿出來蒸著吃了。假如不急著待客，可以保存多年。時間越久，肉質越紅，肥肉亮而透明，瘦肉潤而不柴，更加香純可口。如果有尊貴的客人臨門，主人一定會上這道菜，表示對客人的尊重。
記得那是1983年12月底，中國人民解放軍原空軍副司令員、中央顧問委員會委員曹裡懷將軍到家鄉視察。資興縣委、縣政府設宴招待將軍。宴席上擺的菜，全是資興的土菜，其中就有一碗紅曲肉。
曹裡懷將軍見了桌上的紅曲肉，顯得有些激動地說：“五十多年了，沒吃過家鄉的紅曲肉。現在還有人知道做這道菜嗎？”當時的資興縣委書記回答道：“知道做的人不多了，做得這麼好的人就更少了。這是唐家樹下一位老阿婆做的，曹將軍您品品看？”將軍拿起筷子，夾了一塊紅曲肉，輕輕地咬了一口，然後縮回手，認真地觀看筷子上夾著的紅曲肉，笑眯眯地說：“你們看，這紅曲肉，裡面紅紅的還有些透明。味道純正!味道純正!跟我小時候在家吃的一樣。“
眾人見將軍對紅曲肉的鐘愛之情，印象頗為深刻。這普通的紅曲肉裡，深藏著家鄉厚重的情感哩！
食材與調料：
豬肉，紅曲，食鹽等
製作方法：
豬肉切塊，醃兩天，用繩子串起來，或用穀殼、茶子殼烘烤，敷以紅曲，放入罈子裡封存，一月即可，蒸熟吃。
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