昨天看到一則新聞，蘭州某烤肉店恢復營業，一天內銷售了6000串烤肉，有些食客站著就擼了大概2斤肉，想一想真的是太可怕了。
有人在採訪的時候說：”已經2個月沒吃烤肉了，實在是太饞了“。確實這個疫情的時間有點長，很多人此時此刻都特別懷念燒烤，火鍋。
當我看到這個新聞的時候，其實我也饞了，最近這段時間很少吃肉，幾乎天天都是麵食，真的是吃的快膩了，所以今天也想買點肉改善一下伙食，但是去買肉時，發現肉價比年前還要高，一斤要38元，我嚥了咽口水還是忍住了。
既然肉太貴，那就買點兒素的，來點兒蘑菇吧，蘑菇不是也有”素中葷“的說法麼，做好吃了，比肉都香。
【油炸杏鮑菇】
主要食材：杏鮑菇 麵粉 雞蛋 玉米澱粉 油
第一步，清洗乾淨的杏鮑菇給它撕成條，差不多1釐米左右就行，撒上一勺鹽，抓拌均勻，把杏鮑菇的水份沙出來。
第二步，盆裡倒入100克麵粉，在加入30克玉米澱粉，一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，一小勺小蘇打，打入一個母雞蛋，接著少量分次倒入清水，把它和成麵糊，如果有面疙瘩的話可以用勺子邊攪邊壓，攪拌成這樣比酸奶略稠的麵糊就可以了。
第三步，沙水後的杏鮑菇清水沖洗乾淨，擠掉水份，接著把杏鮑菇倒入麵糊裡面。攪拌均勻，讓每一根杏鮑菇都沾上面糊。
第四步，鍋裡倒油，油鍋裡插根筷子，冒密集小泡泡時油溫剛好，放入裹好麵糊的杏鮑菇，中火慢炸，把杏鮑菇炸到表面微微金黃，然後控油撈出。
第六步，油溫繼續升高，然後把杏鮑菇在復炸一下，差不多10幾秒就可以了，這一步主要為了炸出的杏鮑菇更加酥脆
第七步，炸好的杏鮑菇加入孜然粉，辣椒麵翻拌均勻就可以享用了。
香酥可口的杏鮑菇就好了，雖然是油炸的，但是一點兒也不油膩，咬一口外皮脆脆的，裡面又嫩又香，和吃燒烤一樣解饞。
小貼士：炸杏鮑菇麵糊很關鍵，麵糊太稀的話，杏鮑菇掛不住漿，炸出來後沒有脆感，但是也不能太厚了，太厚的話就成麵疙瘩了，吃不到杏鮑菇了。另外切記要二次復炸，不要嫌麻煩，復炸後的杏鮑菇真的很脆很香。
最後早媽還要囉嗦幾句，最近很多城市小區都可以自由出入了，而且企業都復工了，有些人好像覺得疫情結束了，便開始扎堆就餐，不戴口罩出行等等，這種情況是對自己和別人不負責的表現，疫情還沒結束，還需要大家一起努力。
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