凉拌菊花豆皮
【食材明细】
干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块
【制作过程】
1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。
2.干豆腐沥干水分放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。
3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。
4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米。
5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6.所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。
7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下
8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中搅拌均匀。
9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。
地三鲜
食材的准备
茄子、尖椒、土豆、植物油、葱、盐、姜、蒜、酱油、淀粉、鸡精
具体步骤如下
1.茄子、尖椒、土豆洗净，土豆去皮切块、茄子、尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末、将盐、酱油、淀粉搅拌成汤汁备用
2.茄子切片后放盆，加盐腌制，土豆切块后泡再水中洗去淀粉
3.热锅温油，8成热油温时下入土豆块炸制金黄捞出，茄子也炸好捞出控油备用
4.尖椒锅中滚一遍油至半熟状态取出装盘备用
5.锅留底油加入葱花、姜末爆香随后下入调好的汤汁加热至粘稠状
6.将炸好的茄子，土豆，尖椒，蒜末，鸡精翻炒均匀盛出
7.装盘。
乡村扒茄子
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好食材，择洗干净，将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油，将尖椒条在油中过一下，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油
制作过程：
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
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