<strong>此菜是鍋包肉的衍生品，以胡蘿蔔、地瓜為主料，地瓜吸收了胡蘿蔔滲出的汁水，成菜又軟又甜。
鍋包素
鍋包素
製作流程：
1.胡蘿蔔去皮，切成0.4釐米厚的橢圓片，地瓜也切成同樣的片。
2.將地瓜和胡蘿蔔兩片為一組貼在一起，掛上澱粉糊（將澱粉加水泡透、沉澱，撇掉上面的水剩下的那層糊），入六成熱油中火炸至金黃、外脆，撈出控油。
胡蘿蔔與地瓜切成等大的片，兩片為一組貼在一起
掛上澱粉糊
入鍋炸至酥脆後烹汁即成
3.淨鍋下少許底油，加入白糖、米醋各40克熬化，調鹽3克、淋醬油2克大火熬開，下炸好的蔬菜片快速顛翻幾下即可裝盤。
<strong>製作關鍵：
<strong>胡蘿蔔含水量大，地瓜反之，所以兩者貼在一起入菜互為補充、口味更好。
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