<strong>此菜是锅包肉的衍生品，以胡萝卜、地瓜为主料，地瓜吸收了胡萝卜渗出的汁水，成菜又软又甜。
锅包素
锅包素
制作流程：
1.胡萝卜去皮，切成0.4厘米厚的椭圆片，地瓜也切成同样的片。
2.将地瓜和胡萝卜两片为一组贴在一起，挂上淀粉糊（将淀粉加水泡透、沉淀，撇掉上面的水剩下的那层糊），入六成热油中火炸至金黄、外脆，捞出控油。
胡萝卜与地瓜切成等大的片，两片为一组贴在一起
挂上淀粉糊
入锅炸至酥脆后烹汁即成
3.净锅下少许底油，加入白糖、米醋各40克熬化，调盐3克、淋酱油2克大火熬开，下炸好的蔬菜片快速颠翻几下即可装盘。
<strong>制作关键：
<strong>胡萝卜含水量大，地瓜反之，所以两者贴在一起入菜互为补充、口味更好。
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