胡萝卜是我们菜市场里的常见菜，价格便宜营养丰富甚至有着“小人参”的美称。
胡萝卜富含多种营养物质，其中最为人们熟知的必定是维生素A，老人们经常说吃胡萝卜对眼睛好也是因为它富含这种物质。值得注意的是维生素A是一种脂溶性维生素，所以胡萝卜应该配上油炒，生食营养会大打折扣。
除此以外胡萝卜还含有大量的植物纤维，能够通便，养肝明目，确实是一种营养健康的蔬菜。
生活中有很多人觉得这胡萝卜有种怪味，好多小孩子也不太喜欢这种蔬菜，今天我们就教您两招，让这胡萝卜吃得既有营养还没怪味！
大蒜炒胡萝卜
主料：大蒜数瓣、胡萝卜两根
辅料：酱油、盐、食用油
操作步骤：
1. 将大蒜去皮洗净，切碎备用，将胡萝卜洗净去皮，细细切成丝备用；
2. 起锅放油，下入蒜末煸炒出香气；
3. 放入胡萝卜丝一同翻炒，加入盐、酱油调味；
4. 待胡萝卜炒熟变色即可，还可根据个人口味加入数滴花椒油提味。
胡萝卜炖牛腩
主料：牛腩1斤、胡萝卜2根
辅料：生姜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、老抽、香菜
操作步骤：
1. 将牛腩切块后放在水中泡几十分钟去血水，而后沥干水分备用；
2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用；
3. 将生姜切块，与牛腩、香叶、桂皮、干辣椒、八角一同放入高压锅中，倒入适量老抽上色，加压炖煮15分钟左右；
4. 取出锅中炖好的牛肉和汤汁，与胡萝卜一起放入砂煲中小火慢炖20分钟左右；
5. 待到牛肉软烂、胡萝卜熟透即可，最后可放上少量香菜碎提香。
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