麻醬芥末汁
口味芥末、芝麻的香味濃郁
原料A料（鹽、香油各2克，太太樂雞精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美極鮮味汁3克，東古海鮮醬油5克，東古一品鮮醬油10克，辣椒油5克，味精4克），B料（芝麻醬54克，白開水40克，香油5克），C料（芥末籽7.5克，白開水16克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克）。
製作1.芥末籽洗淨，用白開水浸泡5小時，放入電磨中磨細，加白糖、清醋攪勻，再加色拉油調勻後放在溫暖處密封發制4-5小時即可（如果急用，可將調好的芥末糊用保鮮膜密封后上籠大火蒸5分鐘）。2.B料調勻備用。3.將處理好的B、C和A料調勻即可。
適用範圍適合製作涼拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟雞絲拌黃瓜絲。
五彩拉皮
原料黃瓜絲、拉皮各400克，炒熟的肉絲、紫甘藍絲各50克，紅椒絲、水發木耳絲各25克。
調料麻醬芥末汁100克。
製作1.制好的拉皮切長10釐米、寬2釐米的條，擺入盤中墊底。2.黃瓜絲分成兩份碼入盤中，將紫甘藍絲、紅椒絲、肉絲、水發木耳絲間隔地擺放在拉皮上，澆上麻醬芥末汁拌勻即可。
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