清蒸黑雞魚
這次回汕頭，每天陪伴媽媽一起到菜市場，到處見到活蹦亂跳的魚兒們，真是滿心歡喜呀。 “吃魚可以補腦。”這一古老的智語流傳四方，對各年齡段的人，魚都有補腦作用。魚中的某些營養物質，特別是ω3脂肪酸對腦部發育必不可少。魚最有價值的營養在於它的脂肪，可以降低血壓，阻止引發炎症反應的物質，減少斑塊的形成。 常吃魚腦不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
用料：黑雞魚600g 、橄欖油適量、生抽適量、蔥絲適量
清蒸黑雞魚的做法
1食材：黑雞魚（汕頭叫法）。
2將薑片鋪在整盤上。
3將魚放在薑片上，再將薑絲鋪在魚身上。
4炒鍋入住適量的清水，放入蒸架。
5蓋鍋蓋，旺火煮開水。
6揭蓋，放入魚盤。
7蓋鍋蓋，旺火蒸8分鐘。
8關火，燜3分鐘。
9揭蓋，拿出魚盤，倒去魚盤裡的水。
10撒上適量的蔥絲。
11熱油鍋。
12見油冒煙。
13倒入魚身上。
14倒入適量的生抽。
15即可上桌享用。
小貼士
如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那麼最好食用應季的魚眼窩。
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