大家好，今天是農曆正月十五，也就是每年的元宵佳節，在元宵節的時候，家家戶戶都要吃湯圓，寓意著團團圓圓。一大早上起來，就看見媽媽在廚房中為今天的湯圓做著準備了，不知道你們家有沒有開始做準備呢？
正月十五做湯圓，不破皮不開裂，皮薄餡大特好吃，分分鐘出鍋
下面就跟著我一起來看一看，我家做湯圓時的方法吧，在做湯圓的時候，掌握好這幾個技巧，做出來的湯圓就不會出現破皮和開裂的現象，不僅如此，做出來的湯圓一口一個，真的特好吃。
首先我們要準備50克的芝麻以及50克的花生，將其放入到乾鍋當中炒熟後，把其倒入到絞肉機當中，將其攪打成碎末。如果家裡沒有絞肉機的話，也可以用擀麵杖對其進行碾壓，直到其被碾壓得特別碎為止。
然後往碾好後的碎末中加入50克的白糖，如果你喜歡吃甜口的話，白糖還可以加入多一些。用湯勺將其攪拌均勻後，放到一旁備用，這樣用來包湯圓的餡料就製作好了。
然後我們還需準備50克的黃油，將黃油放入小碗當中，並放入到熱水當中，對其進行隔水加熱，把黃油攪拌融化以後，導入到芝麻糊當中將其攪拌均勻，如果沒有黃油的話，也可以採用豬油來對其進行代替。
然後需要準備一個大碗，往大碗中加入250克的糯米粉，同時往裡面再加入適量的開水，用開水對面粉進行和麵，一邊加入開水一邊用筷子進行攪拌，等麵粉被攪拌成棉絮狀後，下手對其進行揉搓，將其揉成麵糰。
然後我們需要把準備好的麵糰取1/3，將其揪成小塊狀放入到開水當中，對其進行熬煮半分鐘後控水撈出，並加入到另外的2/3麵糰當中，繼續進行揉搓，把其揉成麵糰。這時揉出來的麵糰是特別具有黏性的。
然後往麵糰中我們要加入少量的乾麵粉，一同去進行揉搓，把麵糰揉成軟硬適中的麵糰，用這樣的麵糰去包湯圓的話，做出來的湯圓就會不破皮不開裂，切記這一步是非常關鍵的一個步驟，一定不要將其省略。
麵糰揉好以後，需要在其表面覆蓋上一層保鮮膜，並把麵糰放到一旁進行醒發，在麵糰醒發的過程當中，取出準備好的芝麻，用手將其製作成一個個的小圓形狀，放到一旁備用。將所有餡料製作完以後，取出發酵好以後的麵糰，對其揉搓5分鐘，再把麵糰整理成長條狀。
然後用刀把長條切成大小相同的小劑子，並用手將其按扁團成圓狀，再把準備好的芝麻球用虎口包入到小劑子中，用手將其搓成圓球，這樣一個湯圓就製作好了。
最後只需起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把製作好的湯圓將其放入到開水當中，用開水對其進行熬煮，湯圓在熬煮的時候，要用鍋鏟不斷的推動，讓湯圓在鍋中受熱均勻，這樣還能防止其出現粘連的現象，等湯圓被煮漂浮以後，即可把煮好的湯圓，出鍋進行享用。
以上就是今天要和大家分享的湯圓製作，你學會了嗎？在此我祝大家元宵佳節幸福美滿、健健康康、吉祥如意。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
