煮餃子時，你還在水開就下鍋嗎？多加這1步，餃子鮮嫩不破皮

大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

餃子是我國古人智慧的產物，每逢重大節日都有它得存在。是老百姓的重要主食之一，在所有的主食中，我是最喜歡吃餃子了，有句俗語：舒服不過躺著，好吃不過餃子，大概就說的餃子好吃的意思吧。現在的蔬菜種類特別多，大部分都可以做成餡料，包成餃子如：白菜餃子、韭菜餃子、茄子餃子、芹菜餃子、土豆餃子、芸豆餃子等等，鮮香可口，頓頓吃不膩。你最喜歡吃啥餡的餃子？

餃子的成功與否不完全在於包的好不好看還在於調好餡、和好面，最後的煮制過程餃子完整才是最關鍵的，很多人不注意，導致本來包的特別好的餃子，一下鍋就破皮粘鍋，弄得像一鍋爛粥，哪怕餡調得再好吃，也會影響吃餃子的心情，那麼應該怎樣避免這些問題呢？下邊就和大家分享下煮餃子小技巧，這樣做餃子皮勁道又好吃，煮不破，一起來看看吧。煮餃子時，你還在水開就下鍋嗎？多加這1步，餃子鮮嫩不破皮

1、我們在開始和麵的 時候也是有講究的，不要單純的只用麵粉和水來和麵，可以在裡邊放點食鹽，這樣能夠增加面的筋性，或者打一個雞蛋，這樣和出來的面非常的勁道，煮的時候就不容易破皮，並且做出來的餃子口感也好吃。記得媽媽經常說的一句話是：軟麵餃子硬麵湯，也就是我們在和麵的時候麵糰要一軟為主，軟麵餃子才好吃，並且也容易包，餃子皮黏性比較大，不易裂開。

2、我們都知道餃子餡料稍不注意就會出水，在包好的餃子時放到篦子上邊很容易粘再上邊，這樣一拿的時候就破皮了，那我們就應該注意一點要在篦子上班撒一層乾麵粉，放餃子的時候餃子在麵粉上邊，這樣再拿的時候就不容易粘住篦子。同樣包餃子擀皮也一定要注意，邊緣薄中間厚，餃子皮也就不容易破裂。

3、“萬事俱備，只欠東風”，所有的都準備好後下邊一個步驟就是最重要的了，鍋中加入足量的水，然後放點食鹽，蓋上蓋子大火將水燒開，煮餃子的水一定不能少，應為麵皮會吸收一些水分，如果太少就會導致鍋中餃子煮不下的局面，從而導致破皮；加鹽的作用是防止餃子之間粘連破皮，一定要多加這一步，這樣水開後，倒入餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕轉動，以免餃子重疊，先煮一2分鐘將麵皮煮至段生，再蓋上鍋蓋煮開。再次開鍋後，碗內加涼水沿著鍋邊倒入，接著用鏟子轉動下，繼續蓋上鍋蓋燒開。再次開鍋繼續點涼水，像這樣點兩次水就熟了。千萬不要為了省事，開鍋後也不點涼水，怕水溢出，會開著鍋蓋繼續煮。這樣做也會導致餃子破皮。

掌握這些點煮出來的餃子麵皮勁道餡料鮮嫩又好吃，看似簡單的煮餃子，其實還是有許多細節要注意的，按我的方法保證餃子完整不破皮。煮餃子的做法就分享到這裡啦，關於煮餃子您有哪些見解呢？一起談一談吧！

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