醋熘白菜：酸酸辣辣，清脆適口，是一道深受北方人青睞的菜餚
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食對於北方人來說，是非常熟悉的一道菜，不僅營養，而且性價比高，它就是——醋熘白菜。
醋熘白菜是一道漢族傳統名菜，它屬於魯菜系。白菜的營養很豐富，而且一年四季都能吃到白菜，它被眾多營養學家稱為“超級蔬菜”。首先，大白菜是最受歡迎的抗癌明星，因為它含有豐富的抗氧化元素。其次，大白菜能抑制乳腺癌細胞，其中的硫化物能抑制癌細胞侵入基因蛋白。此外，白菜還含有對眼睛有益的營養素，與菠菜相同，都是可以讓眼睛明亮的食物。
對於北方人來說，醋熘白菜是非常熟悉的一道菜。在貧困的年代裡，因為白菜既營養又便宜，所以很多家庭裡都會買來吃。但是任何一種食物，哪怕再好吃，天天吃的話，總會吃膩，於是人們研究出了醋熘白菜。不僅口感脆爽，而且酸爽中帶著一股辣味，足以安慰食者挑剔的胃口。
用料準備
美食名稱：醋熘白菜
主料：白菜300克
輔料：幹辣椒5克， 花椒3克，姜5克， 蒜5克， 大蔥10克， 香醋20毫升，鹽1克， 白砂糖10克，醬油20毫升，水澱粉20毫升，油20毫升。
醋熘白菜的做法
1.將白菜幫洗淨，用刀斜切，以增大白菜幫切口的橫斷面，這樣一來，在烹飪的時候更方便入味，然後將白菜葉切成大片，姜、蒜清淨，切成末；蔥洗淨，切成斜片。
2.起鍋燒油，鍋熱後，調中火將油燒至五成熱，然後再把幹辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥放入鍋中進行爆香。
3.然後等到香味出來後，把白菜放入鍋中，中火進行翻炒，炒到白菜稍稍變軟的時候，把醬油、白砂糖、鹽和香醋放入鍋中繼續翻炒，直到白菜完全塌軟。
4.最後再把水澱粉倒入鍋裡，改大火收汁即可出鍋。
做好酸熘白菜的小知識點
大白菜一定要炒透炒軟，把調味料的酸甜辣鹹吸進去，才好吃。可以根據個人喜好，白菜幫和白菜葉的比例可靈活調整。
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