醋熘白菜：酸酸辣辣，清脆适口，是一道深受北方人青睐的菜肴
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食对于北方人来说，是非常熟悉的一道菜，不仅营养，而且性价比高，它就是——醋熘白菜。
醋熘白菜是一道汉族传统名菜，它属于鲁菜系。白菜的营养很丰富，而且一年四季都能吃到白菜，它被众多营养学家称为“超级蔬菜”。首先，大白菜是最受欢迎的抗癌明星，因为它含有丰富的抗氧化元素。其次，大白菜能抑制乳腺癌细胞，其中的硫化物能抑制癌细胞侵入基因蛋白。此外，白菜还含有对眼睛有益的营养素，与菠菜相同，都是可以让眼睛明亮的食物。
对于北方人来说，醋熘白菜是非常熟悉的一道菜。在贫困的年代里，因为白菜既营养又便宜，所以很多家庭里都会买来吃。但是任何一种食物，哪怕再好吃，天天吃的话，总会吃腻，于是人们研究出了醋熘白菜。不仅口感脆爽，而且酸爽中带着一股辣味，足以安慰食者挑剔的胃口。
用料准备
美食名称：醋熘白菜
主料：白菜300克
辅料：干辣椒5克， 花椒3克，姜5克， 蒜5克， 大葱10克， 香醋20毫升，盐1克， 白砂糖10克，酱油20毫升，水淀粉20毫升，油20毫升。
醋熘白菜的做法
1.将白菜帮洗净，用刀斜切，以增大白菜帮切口的横断面，这样一来，在烹饪的时候更方便入味，然后将白菜叶切成大片，姜、蒜清净，切成末；葱洗净，切成斜片。
2.起锅烧油，锅热后，调中火将油烧至五成热，然后再把干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱放入锅中进行爆香。
3.然后等到香味出来后，把白菜放入锅中，中火进行翻炒，炒到白菜稍稍变软的时候，把酱油、白砂糖、盐和香醋放入锅中继续翻炒，直到白菜完全塌软。
4.最后再把水淀粉倒入锅里，改大火收汁即可出锅。
做好酸熘白菜的小知识点
大白菜一定要炒透炒软，把调味料的酸甜辣咸吸进去，才好吃。可以根据个人喜好，白菜帮和白菜叶的比例可灵活调整。
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