獅子頭焗羅氏蝦
炸香的羅氏蝦與蘿蔔乾、洋蔥絲、青紅椒同炒，加XO醬、辣椒油調味，成菜鮮美十足，鹹香微辣，是佐酒下飯的上佳選擇。
原料：
羅氏蝦10只。
輔料：
蘿蔔乾碎30克，青紅椒條各10克，洋蔥絲15克。
調料：李錦記XO醬25克，蒜片、薑片各5克，鹽、辣椒油各5克，雞精、雞粉各3克。
製作：
1、羅氏蝦洗淨，先剪去蝦鬚，然後從腹部下刀，由頭至尾切開，留背部相連。
2、鍋入寬油燒至七成熱，下入羅氏蝦快速炸至顏色金黃、蝦身展開，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒至四成熱，下入薑片、蒜片、蘿蔔乾碎、洋蔥絲、青紅椒條爆香，再下李錦記XO醬翻炒出香，倒入炸好的羅氏蝦一同翻勻，調入鹽、味精、雞粉，最後淋辣椒油出鍋，盛入盤中即成。
製作關鍵：炸蝦時，油溫要稍高一點，以七成熱左右為宜，這樣原料入鍋後顏色迅速變得金黃，而蝦身由於提前已經被剪開，受熱後自然就會伸展開來，達到“獅頭”效果。
雪山映紅梅
此菜借鑑順德大良鎮代表菜“炒牛奶”中的軟炒技法，將主料換為蛋清，搭配蝦仁、西芹、紅魚籽、瑤柱絲一同成菜，出品靚麗美觀，白紅綠三色相襯，十分清新，“雪山映紅梅”這一極富詩意的名字也為其添色不少，此菜推出後頗得食客歡迎，銷量不俗。
原料：
雞蛋清10個，蝦仁40克，西芹段40克。
調料：
瑤柱絲、紅魚籽各5克，鹽4克，味精、雞粉各3克。
製作：
1、蛋清下入小碗，充分攪勻。蝦仁、西芹段一同飛水，撈出瀝乾。
2、鍋入寬油燒至兩三成熱，倒入蛋清，慢慢等其定型，然後將多餘的油潷出，只留少許底油，將蛋清用鏟子朝一個方向慢慢推炒成小碎塊，再下飛過水的蝦仁、西芹段，調入鹽、味精、雞粉，快速炒勻後盛出裝盤，表面點綴瑤柱絲、紅魚籽，走菜即可。
泡菜白肉卷
主料：
三線肉或二刀肉500克
輔料：
薑絲15克 胡蘿蔔絲30克 青筍絲30克 西芹絲50克 涼皮50克
汁醬泡菜水 野山椒50克 野山椒水500克 鹽20克 白醋50克 八角3顆 小米椒30克 大蒜50克
白肉蒜泥紅油汁 蒜泥20克 紅油30克 蒸魚豉油15克 濃縮雞汁5克 雞精5克 白糖4克 陳醋3克 藤椒油5克 芝麻3克,製作,所有調味料混合均勻，每份用30克
烹飪步驟：
1. 將肉改到為10釐米見方的大塊，燒盡毛，刮洗乾淨，放入清水鍋中主，加鹽，八角兩粒，老薑，大蔥，使肉略帶點底味，煮熟撈起。
2. 輔料全部切3毫米見方6釐米長的粗絲，放入泡菜水中浸泡5分鐘，撈出。
3. 把白肉切成10釐米長，2毫米厚的薄片，取一片肉，放入泡菜絲涼皮絲包裹起來捲成肉卷。
4. 蒜泥紅油汁淋上肉捲上即可。
烹飪要點：
最好選擇土豬肉
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