終於迎來假期
宅在家裡不願出門的吃貨
可以放肆的一覺睡到日上三竿了
醒來時頓覺飢腸轆轆
打開手機翻了一圈外賣
也沒找到特別鐘意的
追劇恰巧看到了滷肉飯
饞癮瞬間就被勾了起來
乾脆今天咱們就做滷肉飯
放假在家，你最想做給自己吃的是什麼？平常不做飯的原因是啥？歡迎在評論區留言。
一碗好吃的滷肉飯，就是要有新鮮鬆軟的米飯，醬紅色的濃郁肉汁，加上Q彈軟糯的肉肉，一股腦倒在米飯上趁熱一拌，那味道……嘖嘖嘖，口水都要流下來了。
心急的吃貨看到這兒已經有些不樂意了，光說味道，不說怎麼做？別急。這次教你幾招，輕輕鬆鬆就能在家做出賣相、味道都滿分的滷肉飯。
滷肉飯
食材
五花肉/香菇/小洋蔥/老抽/米酒/蒜/八角/冰糖/食用油/
做法
1.選用五花肉，改刀切成小方塊兒備用；（肉塊兒大小，也可以根據自己喜好改刀）
2.香菇切片、蒜粒用刀背拍一下備用（這樣更能釋放蒜本身的香味）；
3.炒制油蔥酥，這一步可是滷肉飯出味兒的關鍵；選用小洋蔥，切碎後放入鍋中煸炒（鍋中的油量可以適當多一些）。炒制時，一定要全程小火不停翻炒（這個過程一定要有耐心，不能偷懶，糊鍋可是會影響整體口感哦），待洋蔥被炒成焦黃時就可以撈出，控油備用；
4.把五花肉倒入炸過洋蔥的油中翻炒，稍稍變色時就可以把香菇片和蒜粒倒入鍋中快速翻炒。炒制時，第一次先加入少量的老抽上色，翻炒均勻後再倒入更多的老抽（第二次加入是為了提味兒）;
5.倒入清水開始燉煮（清水和醬油的比例是3:1，以水沒過肉塊兒的量最好）；放入八角1-2顆、冰糖5-6顆、米酒2-3湯匙（加入米酒不僅可以去腥，還能增香），最後倒入之前炸過的油蔥酥，蓋上鍋蓋小火煮上30分鐘就可以了（喜歡吃更軟爛一些的，可以滷的時間稍長一些）。
滷肉飯
時間一到，打開鍋蓋，一股熱浪裹著濃郁的肉香直鑽鼻孔。五花肉紅潤誘人，外層的肉皮接近透明，拿筷子輕輕一紮就透了。一口咬下去，軟爛入味兒。湯汁鹹香中帶著一些甜，淋在米飯上後，呼嚕呼嚕一碗就下了肚。
哦，對了，小編偷偷告訴你另外一種吃法。碗底臥上一個生雞蛋，熱米飯蓋上去燜上兩分鐘，再澆上剛出鍋的滷肉，那滋味……只想再來一碗！
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