食材的處理是有著很多的學問的，處理得好的話，食材給人的感覺不僅十分美味，而且外觀和香氣也都是非常吸引人的，如果處理得不好的話，做出來的食物不光是味道非常差的，而且食物的外觀和氣味也都是會有一些瑕疵的。這也是我們經常說食物講究色香味的原因，因為從這三個方面，就能看出做飯的人在處理食材的時候有沒有做好。有些食材是比較容易處理的，就算是新手也可以很快就上手，但是有一些食材就沒有這麼方便了，要處理好是有一定的門檻的，稍不注意就會把一道菜給搞砸。
粉絲就是這樣不容易做的一種食材，平時放在湯裡面還好，一旦拿來炒，就容易出現粘鍋的問題。就算是沒有粘鍋，也是容易黏在一起變成一大坨的樣子，不僅看起來難看，而且裡面的粉絲也不好入味，吃起來也不好下口。所以說要用到炒粉絲的菜，一般來說是沒那麼簡單的，要經過一番學習和練習才能做好。好在我們可以利用一些小妙招，來讓粉絲炒完以後也是一樣的根根分明，而且還不粘鍋。今天小編給大家說一下包菜炒三絲的做法，作為一個例子，來給大家介紹一下這個方法。
這裡面說的包菜炒三絲，指的是包菜絲、幹豆腐絲和粉絲，其中最難處理的就是這個粉絲。不過也不用擔心，按照我的方法處理，就能把這道菜做好。粉絲需要提前泡好，不然全是硬邦邦的沒有辦法拿來炒。先把粉絲放到開水裡面燙軟，然後加一些涼水進去降溫，變成溫水以後慢慢泡。泡的時間不要太長，粉絲裡面沒有硬心的話就好了。做好這一步之後，就可以來處理一下包菜和幹豆腐了。
將包菜葉清洗乾淨，切成絲，整張的幹豆腐也是要切成豆腐絲，焯水變軟後備用，配料也要準備一下，切一些蔥花、蒜片和薑絲，還要切一些幹辣椒，記得把裡面的辣椒籽去掉，不然會影響口感。想要把粉絲做得不粘鍋，就要把泡好的粉絲瀝乾水分，然後加一些食用油和生抽，攪拌均勻以後，讓粉絲裹上一層油，就不容易粘鍋，也不會黏在一起了。燒好油之後加入花椒爆香，然後撈出放入蔥薑蒜和幹辣椒，炒出香味加入包菜絲，稍稍變軟以後加入幹豆腐絲和粉絲，翻炒後加入食鹽，然後翻炒幾下就做好了。
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