我家過年的時候肯定會來上一道燉魚。魚肉一塊塊的，異常白皙，燉出來的魚蘸上湯汁非常的鮮美，口感軟滑！魚的營養也很高，含有豐富的蛋白質，非常容易被吸收。還含有鈣，鐵，多種維生素，多吃魚還可以健腦，增強記憶力！
魚肉因其味道鮮美，口感獨特，受到很多人的喜愛，但魚很腥，所以做魚的重點就是要除去腥味，因此有的人為了去除魚腥會給魚焯水，或者乾脆直接醃製，但是做出的魚吃起來仍舊特別腥，而且那湯汁也不是特別濃郁。
其實呢，燉魚也是要掌握技巧的，用上這一招，下次燉魚，保準一掃光。
正常呢，先準備一條魚，然後洗乾淨，在魚的背上劃兩刀，下面開始醃製魚，然後在魚肚子和魚身體上都放下薑片蔥絲，再塗抹上料酒，注意千萬不要加鹽，鹽雖然可以讓魚非常入味，但是呢，鹽會讓魚肉中的水分流失，口感就不好，塗抹上料酒，再倒點生抽就可以了。
塗抹之後呢，醃製20分鐘，下面開始煎魚，起鍋倒油，將魚放裡面，煎兩面金黃，再加點開水，放點香料，配料，注意重點來了，5分鐘之後倒入一小杯白酒，白酒可以去腥增香，這樣能讓魚肉質軟爛，魚湯特別鮮美！
下次咱們燉魚的時候就可以加上一杯白酒，保證燉出來魚的一點腥味也沒有！全家人都是特別的愛吃呢！我每次做這道燉魚的時候，我家孩子都吵著要吃！
馬上要過年了，希望大家都能身體健康，事事順心如意！
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