豆芽韭菜小炒
材料：
韭菜、豆芽、油、薑末、鹽、雞精
做法：
1.將豆芽洗淨，韭菜洗淨切段，大蒜切成蒜末。
2.鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至發軟。
3.再放入韭菜翻炒1分鐘，炒至韭菜變軟出水。
4.放少許的鹽和雞精炒勻即可。
鹽酸乾燒魚
做法：
1、將草魚1.2千克宰殺制淨，改花刀後，加鹽3克、料酒10克醃製入味；鹽酸芥菜100克切碎。鍋內倒入色拉油2千克（約耗60克）燒至八成熱時，放入草魚炸至金黃色撈出。
2、鍋內留底油燒熱，放入豬肉末50克、鹽酸芥菜末煸熟，再加入豆瓣醬、餈粑辣椒各20克炒香，倒入雞湯300克，放入草魚，用醬油、白糖、醋各10克，料酒6克，味精3克調味，改小火煨3分鐘，出鍋前淋紅油10克，用蔥花5克點綴即可。
小貼士：
1.首先把草魚改成百合花刀，加料酒、鹽醃製祛除腥味後，再炸制。
2.一定要將鹽酸芥菜末煸出香味，成品才能更入味。
3.炸好的草魚需小火燜透，湯汁燒濃稠一些。
4.魚的選擇要用新鮮的、肥厚多脂的。
芥末蝦球
主料：
大明蝦500克。
配料：
雞蛋 1個、麵粉5克、火龍果3克。
調料：
鹽2克、味精2克、雞精2克、芥末油5克、沙拉醬100克、白糖2克、食用鹼1克。
做法：
1.將大明蝦去尖剝殼，抓食用鹼，沖水半小時，然後拍碎，抓味待用。
2.沙拉醬加芥末油調好；火龍果切碎。
3.將入味後的大明蝦加少許麵粉搓球，入80°的油鍋中炸至金黃。
4.將炸好的蝦球放入調好的醬中蘸勻，用薯片墊好，裝盤，撒上火龍果即可。
酸辣土豆絲
用料：
土豆2個、青椒四分之一、幹辣椒1把、花椒 辣椒的3分之一、姜、蒜、鹽、雞精、醋
製作步驟：
1、土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的澱粉洗乾淨，然後濾幹水待用。
2、青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段。
3、熱鍋入油，放入半把幹辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。
4、然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網，油濾在碗裡面的）。
5、把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然後放入幹辣椒。
6、幹辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可將幹辣椒和土豆絲一同加入。
7、加鹽、青椒絲翻炒均勻。起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。
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