豆芽韭菜小炒
材料：
韭菜、豆芽、油、姜末、盐、鸡精
做法：
1.将豆芽洗净，韭菜洗净切段，大蒜切成蒜末。
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至发软。
3.再放入韭菜翻炒1分钟，炒至韭菜变软出水。
4.放少许的盐和鸡精炒匀即可。
盐酸干烧鱼
做法：
1、将草鱼1.2千克宰杀制净，改花刀后，加盐3克、料酒10克腌制入味；盐酸芥菜100克切碎。锅内倒入色拉油2千克（约耗60克）烧至八成热时，放入草鱼炸至金黄色捞出。
2、锅内留底油烧热，放入猪肉末50克、盐酸芥菜末煸熟，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒各20克炒香，倒入鸡汤300克，放入草鱼，用酱油、白糖、醋各10克，料酒6克，味精3克调味，改小火煨3分钟，出锅前淋红油10克，用葱花5克点缀即可。
小贴士：
1.首先把草鱼改成百合花刀，加料酒、盐腌制祛除腥味后，再炸制。
2.一定要将盐酸芥菜末煸出香味，成品才能更入味。
3.炸好的草鱼需小火焖透，汤汁烧浓稠一些。
4.鱼的选择要用新鲜的、肥厚多脂的。
芥末虾球
主料：
大明虾500克。
配料：
鸡蛋 1个、面粉5克、火龙果3克。
调料：
盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克、食用碱1克。
做法：
1.将大明虾去尖剥壳，抓食用碱，冲水半小时，然后拍碎，抓味待用。
2.沙拉酱加芥末油调好；火龙果切碎。
3.将入味后的大明虾加少许面粉搓球，入80°的油锅中炸至金黄。
4.将炸好的虾球放入调好的酱中蘸匀，用薯片垫好，装盘，撒上火龙果即可。
酸辣土豆丝
用料：
土豆2个、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒 辣椒的3分之一、姜、蒜、盐、鸡精、醋
制作步骤：
1、土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。
2、青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
3、热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。
4、然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。
5、把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
6、干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
7、加盐、青椒丝翻炒均匀。起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
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