大家好，今天我要給大家分享的是，一道涼拌腐竹的製作，對於這道美食，相信很多人都特別的愛吃吧，尤其是那些愛喝酒的人來說，能夠在喝酒的時候，有這樣一道美味的下酒菜，總能夠讓自己喝得特別開心。腐竹在日常生活當中是非常常見的，幾塊錢就能夠買上一大把的腐竹，腐竹中還富含了豐富的蛋白質，沒事多吃上一些的話，能夠起到很好的補鈣作用。不僅如此，其製作方法更是多種多樣，可以用來爆炒也可以直接用來進行涼拌，今天要和大家講的是，如何對腐竹進行涼拌。
對於腐竹的製作，不管如何去對其進行烹飪，在製作之前第1步都是要先對腐竹進行浸泡，只有這樣做出來的腐竹味道更好吃，那麼當我們在對腐竹進行浸泡的時候，要如何去進行製作，才能讓做出來的腐竹被泡發更快速呢？如果你還在採用熱水或者是冷水，直接對腐竹進行浸泡的話，那麼今天你就很有必要，隨我一起來學習一下，只要掌握好我教你的方法，保證腐竹分分鐘被泡發好。
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，小蔥，幹辣椒，食鹽，食用油，蠔油，生抽。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大盆，並往大盆中加入小半盆的清水，再往清水中加入兩勺的食鹽，將其攪拌融化。然後把準備好的腐竹，折斷加入到大盆當中，採用鹽水對腐竹進行浸泡的話，可以讓腐竹被快速的泡發，保證泡發出來的腐竹軟而不爛。泡發時間在15分鐘左右，即可把泡好的腐竹，控幹水分撈出備用。
2、對腐竹進行浸泡的過程中，我們需要把準備好的小蔥將其清洗乾淨後，並切成小段狀裝入盤中備用。準備好的幹辣椒將其清洗乾淨，並用剪刀剪成辣椒圈備用。泡發好以後的腐竹，我們需要將其放到案板上，用刀切成大小相同的小段狀。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把準備好的腐竹下入到開水當中，對其進行焯水三分鐘，等腐竹被焯水至斷生以後，即可把腐竹撈出放到涼白開中，進行浸泡兩分鐘，然後烘乾水分，裝入碗中備用。
3、往腐竹中加入少許食鹽、半勺陳醋，再加入一勺油辣椒和適量的滷汁，將其攪拌均勻後，再往裡面加入適量香油、生抽、蠔油，把準備好的幹辣椒和蔥段也加入到碗中，將其攪拌均勻，一道涼拌腐竹就製作好了。這道家常涼拌腐竹的製作方法，你學會了嗎？在泡腐竹的時候，要往水中加入適量的食鹽來對腐竹進行浸泡，這樣就能讓腐竹被泡發得更快，而且做出來的腐竹口感也會更加的好吃。
【小貼士】
1、鹽水對腐竹進行泡發，是腐竹口感好吃的關鍵。
2、對腐竹進行焯水處理的時候，焯水時間不要太長，等腐竹焯水至斷生，即可把其控幹水分撈出。
3、用以上方法對腐竹進行浸泡，除了可以將其用來涼拌以外，也可以直接對其進行爆炒。
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